邦泰-長江兩岸-吃動物肝臟利大于弊http://www.chengxin2006.com/

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--  作者：錢宛地
--  發佈時間：1/11/2011 6:12:28 PM

--  吃動物肝臟利大于弊http://www.chengxin2006.com/

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[align=left][font=Tahoma][size=9pt][/size][/font][font=宋體][size=9pt]有一名孕婦，懷孕[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][url=http://www.chengxin2006.com/][color=#154ba0][font=宋體][size=12]誠信高等教育聯盟[/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋體][size=9pt]已[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]5[/size][/font][font=宋體][size=9pt]個月，醫生說這個時期容易貧血，需要注意補血，動物肝臟就是很好的補血美食。孕婦的家人于是經常給她做動物肝臟吃，豬肝、雞肝、鵝肝輪著來。可是孕婦又聽朋友說，肝臟是動物體內的解毒器官，聚集了很多毒素，不能多吃。這下她不知道該怎么辦了：動物肝臟到底能不能多吃[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]? [/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　確實，對于食用肝臟存在兩派說法[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][url=http://www.chengxin2006.com/][color=#154ba0][font=宋體][size=12]誠信高等教育聯盟[/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋體][size=9pt]：有人認為動物肝臟作為營養豐富的補血美食，是孕婦、兒童食譜中不可缺少的食品[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt];[/size][/font][font=宋體][size=9pt]但也有人反對，認為動物肝臟是動物體內最大的解毒器官和毒物[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]“[/size][/font][font=宋體][size=9pt]中轉站[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]”[/size][/font][font=宋體][size=9pt]，聚集了很多毒素，不能多吃。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　到底哪種說法更準確[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]?[/size][/font][font=宋體][size=9pt]動物肝臟可不可以作為孕婦和兒童的補血美食呢[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]? [/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　動物肝臟營養豐富[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　首先可以肯定的是，動物肝臟營養極[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][url=http://www.chengxin2006.com/][color=#154ba0][font=宋體][size=12]誠信高等教育聯盟[/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋體][size=9pt]其豐富，其他食物很難代替。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　動物肝臟中含有豐富的蛋白質，每百克豬肝含蛋白質[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]21.3[/size][/font][font=宋體][size=9pt]克[/size][/font][font=宋體][size=9pt]，是豬肉的兩倍。動物肝臟堪稱食品中的[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]“[/size][/font][font=宋體][size=9pt]維生素[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]A[/size][/font][font=宋體][size=9pt]之王[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]”[/size][/font][font=宋體][size=9pt]。人們常吃的[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][url=http://www.chengxin2006.com/][color=#154ba0][font=宋體][size=12]誠信高等教育聯盟[/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋體][size=9pt]動物肝臟，其維生素[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]A[/size][/font][font=宋體][size=9pt]含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　作為補血佳品，動物肝臟中鐵的含量極高，以每百克可食部分計算，鴨肝含鐵量最高，為[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]23.1[/size][/font][font=宋體][size=9pt]毫克，豬肝含鐵[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]22.6[/size][/font][font=宋體][size=9pt]毫克，雞肝含鐵[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]12[/size][/font][font=宋體][size=9pt]毫克，鵝肝含鐵[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]7.8[/size][/font][font=宋體][size=9pt]毫克，羊肝含鐵[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]7.5[/size][/font][font=宋體][size=9pt]毫克。鐵是構成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][url=http://www.chengxin2006.com/][color=#154ba0][font=宋體][size=12]誠信高等教育聯盟[/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋體][size=9pt]引起缺鐵性貧血。動物肝中的鐵不僅含量高，而且比較容易吸收。此外，常吃動物肝臟，可以為機體提供足夠的造血原材料，使人面頰紅潤、精神振奮。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　動物肝臟有營養[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]“[/size][/font][font=宋體][size=9pt]缺點[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]” [/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　不過，動物肝臟雖然營養豐富，但也有不足之處。動物肝臟不僅膽固醇的含量較高，同時還是動物體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然后排出體外。檢測表明，健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質，是可以忽略不計的。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　食用動物肝臟的六個原則[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]●[/size][/font][font=宋體][size=9pt]選用健康動物的肝臟[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]●[/size][/font][font=宋體][size=9pt]食用前需徹底清洗[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]30[/size][/font][font=宋體][size=9pt]分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]●[/size][/font][font=宋體][size=9pt]烹調時要煮熟炒透[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　烹調時切忌[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]“[/size][/font][font=宋體][size=9pt]快炒急滲[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]”[/size][/font][font=宋體][size=9pt]，更不可為求鮮嫩而[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]“[/size][/font][font=宋體][size=9pt]下鍋即起[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]”[/size][/font][font=宋體][size=9pt]。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。[/size][/font][url=http://www.chengxin2006.com/][font=宋體][size=9pt]　　[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]●[/size][/font][font=宋體][size=9pt]不可與維生素[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]C[/size][/font][font=宋體][size=9pt]片同食[/size][/font][/url][url=http://www.chengxin2006.com/][font=宋體][size=9pt]　　動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]C[/size][/font][font=宋體][size=9pt]片同食，會發生化學反應，導致維生素[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]C[/size][/font][font=宋體][size=9pt]被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。[/size][/font][/url][url=http://www.chengxin2006.com/][font=宋體][size=9pt]　　[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]●[/size][/font][font=宋體][size=9pt]少吃含飽和脂肪酸高的其他食物[/size][/font][/url][font=宋體][size=9pt][url=http://www.chengxin2006.com/]　　吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。[/url][/size][/font][url=http://www.chengxin2006.com/][font=宋體][size=9pt]　　可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][color=red][font=宋體][size=12]誠信高等教育聯盟[/size][/font][/color][/size][/font][/url][font=宋體][size=9pt]網址[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt] [url=http://www.chengxin2006.com/][color=blue]http://www.chengxin2006.com/[/color][/url][/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]●[/size][/font][font=宋體][size=9pt]攝入應適量[/size][/font][font=宋體][size=9pt]　　以豬肝為例，每周食用兩次，每次[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]50[/size][/font][font=宋體][size=9pt]～[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]100[/size][/font][font=宋體][size=9pt]克[/size][/font][font=宋體][size=9pt]，即可滿足機體對鐵、維生素[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]A[/size][/font][font=宋體][size=9pt]的需要。[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt][/size][/font][/align][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font]
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