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 如何品嘗.鑒別安溪鐵觀音-茗源茶葉告訴你QQ:821582547
【正宗安溪鐵觀音】產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素礦物質，茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。
鐵觀音傳統的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占壺容量十分之三四的茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。隔5——15秒鐘，再緩緩倒入小茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無窮！
【鐵觀音十大養生功能】
一、鐵 觀音的抗衰老作用；二、鐵觀音的抗癌癥作用；三、鐵觀音的抗動脈硬化作用；四、鐵觀音的防治糖尿病作用；五、鐵觀音的減肥健美作用；六、鐵觀 音的防治齲齒作用；七、鐵觀音的殺菌止痢作用；八、鐵觀音的清熱降火作用；九、鐵觀 音的提神益思作用；十、鐵觀音的醒酒敵煙作用。
如何品嘗鑒別安溪鐵觀音
品鐵觀音主要從這幾個方面入手：形狀、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底（茶渣）
【形狀】：主要看它的結實程度，拿在手里是否感到重實，茶葉整體是否勻稱，茶葉的碎末含量。上等的鐵觀音外形結實，有重實感，而且整體感覺很勻整，茶粒均勻，幾乎不含碎末和茶梗。
【色澤】：看茶葉色澤是否油潤鮮活，整體是否顏色均勻，因為茶的顏色往往影響到她湯水的顏色和滋味。上等的鐵觀音，茶葉色澤油潤鮮活，呈青綠或砂綠色，而且整體色調很均勻，沒有雜色。
【香氣】：香氣在評定鐵觀音的好壞中占有很重要的地位，嗅香氣一般有幾種方法：
熱嗅、溫嗅和冷嗅。通常是用溫嗅，一般溫度是掌握在50~55度為宜，過熱則會影響嗅覺的靈敏度。嗅香氣的方法，先用90度左右的開水沖泡茶葉，過2~3分鐘，揭開杯蓋，用鼻情嗅或深嗅杯蓋內側，一般一次3~5秒左右，（嗅的時間不要過長這樣也會影響嗅覺的靈敏度）先輕嗅一兩次，隔段時間再深嗅一次。香氣判斷：先嗅香氣是否純正，有無雜味，如果香氣不純則可以判定其中混有不同品種的茶。接下來在再看香氣的濃淡、強弱。然后再看香氣是否持久。上等的鐵觀音香氣純正，香甜持久，有的則有自然的桂花香味，那屬極品。
【湯色】：主要看茶湯顏色（有金黃、橙黃、橙紅、清黃等），渾濁程度和碎屑，沖泡一、二、三次茶湯顏色的變化。上等鐵觀音茶湯金黃，色澤透亮，幾無碎屑，沖泡幾次茶湯色澤仍無多大改變。
【滋味】：味：取茶湯入口在口中用舌頭攪拌回旋2~3次，然后入喉，時間大概掌握在2~3秒，不宜太長否則會減弱味覺，而且須注意每次所取茶湯要在4~5毫升，溫度大概在45~55度為宜，重復2~3次。先判別味道純否，在看回甘，而且要特別注重入口的第一感覺。凡滋味醇厚，醇而帶爽，濃厚而不澀，而且喝完唇齒留香，喉嚨甘甜，均為上品。
【葉底】：葉子的柔韌度，完整度，變色程度，紅邊情況。上好鐵觀音應該是葉子柔韌，葉底大小幾乎一致，葉片斷碎少，完整多，葉子應轉為黃綠色，青綠則殺青不足，墨綠則發酵不夠。葉子邊緣的紅色帶占葉片的20%以上，品質良好的為鮮紅色。
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溫馨提示：俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，使用陶土制之茶具泡鐵觀音茶，其韻味更佳。貯存方法：密封，冷藏，冷凍，防異味，冰箱溫度為零下5度為宜。
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2011-01-11 07:47
