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【正宗安溪鐵觀音】產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜,沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純
濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。近年來,發現烏龍茶有健
身美容的功效后,鐵觀音更風靡日本和東南亞。
鐵觀音傳統的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致,水最好用山巖泉水。將水燒沸,先把茶壺燙熱,
裝上大約占壺容量十分之四五的茶葉,沖入沸水,用壺蓋刮去浮上來的泡沫,蓋好壺蓋,此時便有一
股殊香撲鼻而來。隔5——20秒鐘,再緩緩倒入水茶杯,每人各持一杯,先聞香,再品味,慢慢啜飲,
便滿口生香,回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱,其入口微苦,回味甘香,清郁雋永,韻味無窮
。
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