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標題：凱旋無限給力∥2011年造價工程師考試原卷+答案QQ35888259 |
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 凱旋無限給力∥2011年造價工程師考試原卷+答案QQ35888259
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 2011-04-28 10:55 |
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茶葉是一種特殊農產品，講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產區的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區別。因此，“買對茶”就在于先要明確茶葉的個性及品味；而“走對路”則在于買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉。
如果你是一位常喝安溪鐵觀音的茶友，你就會常聽說感德鐵觀音，劍斗鐵觀音，祥華鐵觀音，西坪鐵觀音等四大茶區，那么，同為安溪所產的鐵觀音，這四大產區的茶到底有什么不同特質，鐵觀音世家佰鴻茶業在這為朋友介紹這四大產區鐵觀音的特點及如何去鑒別：
一、感德鐵觀音
對于茶客來講，感德鐵觀音不會陌生，因其在茶市占有重要席位。其最大的特點就是茶香濃厚。其特質主要有以下幾點:
首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試；其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底；最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德鐵觀音制茶時發酵時間稍短于傳統制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。至于濃香，分析認為是感德特殊茶園環境，以及制茶時采用創新辦法所致。
鑒別技法：同西坪、祥華、劍斗鐵觀音相比，感德鐵觀音鑒別起來也是較易，其要領據介紹主要是： 一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微香。
二、劍斗鐵觀音
劍斗鐵觀音在一些茶葉專家看來，又被稱為“現代茶”，因為流行較晚，近年在一些區域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香韻明。 其茶質特征：其濃郁、韻明、青酸、熟酸、鮮足，口齒余香，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人心曠神怡。劍斗鐵觀音制茶時發酵時間稍短于傳統制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其韻有兩種解釋：一是特殊茶園環境，二是此韻正是鐵觀音體現。以及制茶時采用創新辦法所致。
鑒別技法：同西坪、祥華、感德鐵觀音相比，劍斗鐵觀音鑒別起來相對較易，劍斗鐵觀音形狀實美，其要領據介紹主要是：一是湯色呈黃綠色；二是口感好，音韻明。
三、祥華鐵觀音
典型祥華鐵觀音的特質主要體現于以下三個方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華鐵觀音茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優質；二是種植環境自成特點；三是制法上多數恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。
鑒別祥華鐵觀音茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
四、西坪鐵觀音
西坪是安溪鐵觀音的發源地，其所制茶葉的茶質，采用純粹傳統型制法，因此茶質相對實在、地道。其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。 據悉，西坪鐵觀音如此茶質特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區位條件：另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統制法，尤其秋茶絕少使用空調制茶，加上講究發酵，因此特質明顯。
純正地道的西坪鐵觀音不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度:二是聞味清幽，沒有濃香感。味正湯醇回甘強。祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉制法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
佰鴻茶業生態茶園位于位于世界名茶鐵觀音主產區的感德鎮、祥華鄉的交界處——劍斗鎮雙洋村，這里又是閩南與閩西分水山脈地帶。綠色食品基地就建在綿綿群山之上，這里海拔800—1000米，峰巒疊翠、甘泉潺流、云霧繚繞、氣候溫和、四季分明、雨量充沛。山脈上天然石質和紅土壤層密布，最適合鐵觀音茶的繁育生長。高山云霧出好茶，再加上基地四周沒有工業污染、生活污染、是生產綠色天然茶葉飲品的最佳境地。佰鴻茶業，制茶世家，幾十年來一直專注于茶葉種植、生產和銷售，同時，佰鴻茶業已經把現代工藝融入到了傳統工藝，從事網上直銷，打造安溪鐵觀音網絡直銷第一品牌——佰鴻鐵觀音
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| 2011-04-28 13:51 |
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