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?肝尖、醬爆豬肝、豬肝醬等名菜，不僅色、香、味俱佳，而且可以為人體提供充足的維生素。然而，近些年來，隨著高血壓、冠心病、高血脂發病的逐漸增多，許多中老年人望“肝”興嘆。尤其是患有以上疾病的人更是談肝色變,怕膽固醇升高。其實，這是一個生活上的誤區，大可不必望肝卻步，只要適量、合理食用豬肝、羊肝，并科學烹制，動物的肝臟盡管可以放心吃，不僅不會升高膽固醇，反而還可以獲取充足的維生素A。
豬肝含膽固醇高是不爭的事實，每100克豬肝含膽固醇量達368毫克。如果吃100克豬肝，膽固醇就已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，再加上吃其他食物所含膽固醇，很容易造成膽固醇攝入過多。但是，經科學研究證明，只要適量食用豬肝，對血膽固醇的影響有限。
首先，研究發現食物中的膽固醇必須與飽和脂肪酸協同起來影響血脂。一是飽和脂肪酸有促進膽固醇吸收的作用，二是飽和脂肪酸可以增加肝內膽固醇合成。通過化驗知道豬肝中飽和脂肪酸含量較低，每100克中只含有1.8克，比瘦豬肉每100克含10克、肥豬肉每100克含37.9克低得多。因此，吃豬肝對膽固醇影響不會很大。但是，要注意吃豬肝的同時，盡量不要吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥豬肉、全脂奶、奶油、黃油等。以免這些食物中的飽和脂肪酸促進豬肝中的膽固醇被吸收。
其次，如果還怕膽固醇吸收過多，可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品。大豆及豆制品中有豆固醇，其結構與膽固醇類似。豆固醇不僅吸收差，還可以在腸道內與膽固醇爭奪結合位點，從而減少膽固醇的吸收。同時，大豆還能提供優質蛋白。特別是大豆中的大豆異黃酮具有抗氧化、抗突變、抗衰老的作用，十分有利于健康。
為獲取充足的維生素A，滿足身體之需，根據中國營養學會推薦維生素A每日攝入量為2600國際單位(800微克視黃醇當量)，而每100克豬肝含維生素A8700國際單位(2600微克視黃醇當量)來計算，每日只需進食30克豬肝就可以滿足人體對維生素A的需要。如每周吃兩次豬肝，每次100克，不僅可以滿足身體對維生素A的需要。因為維生素A是脂溶性維生素，多余的可以蓄積在肝臟里。同時，不會造成當日膽固醇攝入量過高。如果每周吃3~4次豬肝，每次50克，仍可以滿足身體對維生素A的需要，更不會使膽固醇升高。[url=http://www.qe777.com/]真人娛樂場[/URL] [url=http://www.qe777.com/]澳門網絡賭場[/URL] [url=http://www.qe777.com/]菲律賓網上賭場[/URL] [url=http://www.qe777.com/]http://www.qe777.com/[/URL][url=http://www.15bon.com/]足球比分[/URL] [url=http://www.15bon.com/]籃球比分[/URL] [url=http://www.15bon.com/]足球即時比分[/URL] [url=http://www.15bon.com/]籃球即時比分[/URL] [url=http://www.15bon.com/]比分直播[/URL] [url=http://www.15bon.com/]比分網[/URL] [url=http://www.15bon.com/]http://www.15bon.com[/URL] [url=http://www.xc6h.com/]真錢游戲[/URL][url=http://www.xc6h.com/]博彩資訊[/URL][url=http://www.xc6h.com/]博彩資訊網[/URL][url=http://www.xc6h.com/]http://www.xc6h.com[/URL]
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2011-06-23 06:52
