邦泰

● 李氣虹

　　有降脂暖胃等保健作用的普洱茶，近年來被行家炒作，天價拍賣陳年普洱茶的新聞不斷出現。30年的老茶，如果包裝完好、品質上乘，可以拍賣到每500克12萬元人民幣。

　　行家估計，在廣州有數以萬噸的普洱茶像黃金般囤積在炒家手上，一些商人甚至到云南直接投資設廠。

　　走進廣東的許多茶樓和餐館，顧客一坐定，服務員都會詢問選喝什么茶﹔翻看茶牌，排在前几位的不是鐵觀音就是普洱茶。廣州餐館競爭激烈，茶湯看似無聲，鐵觀音和普洱其實也在“暗戰”。

　　有意思的是，盡管廣州、深圳街頭經銷茶葉茶具的店鋪不難找，廣東人一般對喝茶沒有閩南人和潮汕人那樣普及和“專業”。說起“功夫茶”，廣州人首先會想到廣東潮汕地區。

　　廣東人不是愛上茶樓“飲茶”嗎？

　　粵式“飲茶”的重心，在那一個個蒸籠點心，茶只是用來消解油膩的附屬品。至于廣州人上茶藝館，都是約了三五好友一起包廂聊天、打牌、下棋，旁邊有茶藝師專門泡茶侍候著，不像閩南人通過一杯茶湯，傾注自己待客的熱情。廣東是中國大陸經濟最發達省份，廣州人均收入也數一數二，在廣州茶藝館的消費比吃飯還貴。

廣州有5000茶葉茶具商家

　　廣州人雖不尚茶道，并不妨礙羊城形成中國最大規模的茶葉茶具批發營銷網絡。南方茶葉市場資訊負責人郝莉莉向本報介紹，在廣州經營茶葉茶具生意的商家將近5000家。

　　這個批發市場主要由廣東芳村茶葉城、洞企石路的茶葉專業街、海珠區東曉路的海印茶葉市場、廣清公路石丰路口的耀生糖煙酒茶葉交易市場組成，匯集來自福建、潮陽、浙江、廣州、香港、台灣的茶商。

　　芳村茶葉市場從1980年代的几家小茶葉店起家，借助珠三角經濟快速增長的“東風”，到90年代末逐步發展成大陸茶葉批發和中轉物流中心，目前全年銷售額超過15億元人民幣。

　　郝莉莉說，過去鐵觀音是廣州茶葉市場最主要的暢銷茶類。2002年云南茶商在廣州召開新聞發布會，大力宣傳普洱茶有化解油膩、暖胃的保健作用，以及適合貯藏、越陳越香的特點，普洱茶自此在羊城也暢銷起來。

　　據云南省思茅市茶葉協會秘書長朱志安介紹，一年的熟茶在思茅當地每400克賣人民幣30元，磚茶每500克賣35元，每塊七星子茶餅賣90元，而六七年自然陳化的熟茶每罐（每200克）可賣到200元。

　　鐵觀音存放超過一年，可能變味﹔反觀普洱茶因為冷發酵的制作過程，一般相信時間越久茶味越香，因而像郵票、股票一樣有了炒作、投資的價值空間，在收藏家和茶商眼里成了“搖錢樹”。

　　有人在10年前花人民幣60元（12新元），買下一塊普通的普洱茶餅﹔到今天行家說這塊茶餅用1000元（200新元）都買不到。廣州過去專賣鐵觀音的茶葉店，現在也兼賣起普洱茶。

　　普洱茶被炒作成越放越值錢的“古董”，也炒高了廣州芳村茶葉市場的店鋪租金。五年前一個十多平方米的檔口，檔主把每年1萬8000元的租金降到1萬6000元才租得出去﹔今日，這樣的檔口每年租金提高到16萬元，依然一鋪難求。

　　一般茶葉在原產地的價格最低，但普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶價格一般要比未加工的生茶來得高。郝莉莉指出，廣州的生茶價格雖比云南高，但熟茶價格卻比云南來得低，陳年普洱尤其如此，因為普洱茶運往外地后才由生茶變為熟茶。

　　廣東是大陸普洱茶最大市場，行家估計在廣州有數以萬噸計的普洱茶像黃金般被囤積在炒家手上﹔在珠三角地區，這個數字則以數十萬噸計。

　　朱志安說，一些廣東商人看好普洱茶的投資價值，甚至到思茅、西雙版納、瀾滄地區直接投資茶廠，提高生茶加工技朮，使出品的普洱茶質量更好。

普洱茶小知識

　　普洱茶是云南名茶，最原始的解釋是以產地普洱為名﹔但在清代雍正十年（1732）之后，主要是指用云南西南地區思茅、西雙版納生長的大葉種茶，殺青后在陽光下曝晒，先制成晒青毛茶﹔再經蒸壓制成圓型緊茶。

　　緊茶（生茶）從產地運到茶葉集中地，為了防止茶葉碎，在包裝前8小時先噴洒少量清水，使茶葉潮軟，再由人背12天、馬馱6天，完成一個初步的冷發酵過程，變成熟茶。

　　普洱茶具有醇和、耐泡、陳香的特點，不寒不燥，能護胃養胃，降脂減肥。這種茶儲藏一段時間后，茶的品質會呈上升趨勢，因而具有收藏價值。普洱茶的形式又可分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶，以年代可區分一年普洱、二年普洱乃至陳年普洱。

　　從1960年代開始，台灣和香港等海外茶商購買了普洱茶后儲藏，使普洱茶價格逐步提高。這股收藏和炒作風氣，后來又從香港吹進廣東。

云南馬幫

重走萬里貢茶古道

　　7月下旬，來自云南易武鎮的51人和99匹騾馬，經過4個月的長途跋涉，先后抵達廣州和深圳，不僅給這兩座華南大城市居民帶來鮮明的云南邊疆風情，廣東人由此也認識到日常飲用普洱茶的文化淵源。

　　今年4月，這支云南馬幫從易武鎮啟程，沿□海、普洱、昆明、南寧、佛山線路到達廣州，過后循深圳、海丰、陸丰、汕頭，再經福建、浙江、江蘇、山東、天津，前往終點北京，預計全程長達6000多公里，歷時8個月。

　　300多年前，清朝政府開始將普洱茶選作貢茶運進北京，使普洱茶的產量和銷售盛極一時。“入茶山作茶者數十萬人”，年產茶8萬多擔，每年有5萬匹騾馬絡繹于途，馬鈴聲不絕于耳。

一路生茶變熟茶

　　1897年（清光緒二十三年），清政府在思茅設立邊關，英、法等國也先后設立領事館，專司茶葉出口。普洱在云南產地上馱時還是生茶，歷經馬幫運行過程中5個多月，在不同地域和不同氣溫下自然發酵，抵達北京時就成為享譽京華的熟茶。

　　普洱作為貢茶上京，需要有武裝護送，一支支以運茶為主的馬幫，也隨之興盛壯大起來。“茶馬古道”上的馬幫，多由四川、云南等地的漢、白、回、藏等民族組成。

　　馬幫多是商業性營運，規模龐大，一般由馬鍋頭（馬幫首領）、趕馬人和百匹以上的騾馬（有的多達四五百匹）組成。后來，隨著青藏、川藏、滇藏公路等相繼通車，馬幫運輸逐漸由汽車運輸替代。

　　去年5月1日，一支由120匹騾馬、43名趕馬人組成的云南馬幫，馱著5噸普洱茶、行走了4100多公里，經四川、陝西、山西、河北，首次重走300年前的貢茶之旅。

　　這次，來自易武鎮的云南馬幫也運來3000餅優質的普洱茶，送給最近在廣州訪問的瑞典仿古帆船“哥德堡III號”，并隨其環游世界，完成“茶馬古道”和“古代海上絲綢之路”的對接。

　　南方茶葉市場資訊負責人郝莉莉透露，南方茶葉市場今年4月2日邀請云南馬幫重走“茶馬古道”，經廣東上北京。云南馬幫是宣傳云南普洱茶的使者，而他們訪問廣州，正是對羊城作為全國最大茶葉批發市場地位的肯定。