（新加坡）新明日報　:美國肯德基 明年改用大豆油炸雞

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　　（綜合電）快餐用油含有大量增加患心血管疾病機會的反式脂肪（transfats），在美國紐約市政府帶頭要求下，快餐連鎖店肯德基（KFC），宣布明年4月起，全美分店都改用不含反式脂肪的大豆油。

　　海外分店須另覓替代油

　　肯德基總裁戴德里克表示，改用大豆食油暫時只限于美國，公司正嘗試為海外分店尋找替代食油來源，并指部分國家的肯德基已用了無反式脂肪食油。

　　至于另外兩家快餐店“Burger King”和“Wendy's”也表態將改用沒有“反式脂肪”的食油。而麥當勞副主席阿當斯回應說，會繼續進行有關研究工作，但首要任務是“客人期望的味道及質素，可以得到保証。”

　　新聞詞典：什么是‘反式脂肪’

　　“反式脂肪”屬于不飽和脂肪，在食物加工程序時，于植物油中采取“氫化”技朮處理，令食物具有耐高溫、不易變質和能長時間存放的好處，但是植物油的脂肪酸結構亦由順式變為反式，因而名叫反式脂肪。反式脂肪在日常生活中的使用范圍很廣，例如可用作涂面包的植物牛油，或用作油炸食物的油等，市面上不少食品如巧克力和糖果等，都含有反式脂肪。