回到首页
□ 站 内 搜 索 □
請輸入查詢的關鍵字:


標題查詢 内容查詢

一言九鼎     
三地風采     
四面楚歌     
五洲學興     
六庫全書     
七七鵲橋     
八方傳媒     
九命怪貓     
十萬貨急     

 
吃羊肉勿喝茶 /冬天羊肉如何吃最养人?/寒冬保肝備忘錄
發佈時間: 11/24/2010 3:31:47 PM 被閲覽數: 97 次 來源: 邦泰
文字 〖 自動滾屏

新聞取自各大新聞媒體,新聞內容並不代表本網立場!    
   收件箱 :  bangtai.us@gmail.com
 
 
 
冬天羊肉如何吃最养人?
    
    来源:爱美论坛

    
    1、益气补虚脂肪少 
    
    秋冬是进补的最佳时机,羊肉作为清补食品,倍受青睐。《随息居饮食谱》中道:“羊肉暖中补气,滋营。御风寒,生肌健力。”
    
    羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味较轻,山羊肉膻味较浓。除了气味以外,绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌肉纤维细软,肌肉间夹杂少量脂肪,红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红,肉质松软,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪,外观与一般畜肉相似。
    
    总的说来,羊肉与猪肉相比,蛋白质(蛋白质食品)含量较多,脂肪含量较少。维生素(维生素食品)B1、B2、B6以及铁(铁食品)、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化(消化食品)吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。“要想长寿,常吃羊肉”的说法是有一定科学依据的。
    
    羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,开胃健脾,帮助消化。中医认为,羊肉尚有益肾养肝的作用,尤其适合老年(老年食品)人或者体虚的中青年人。
    
    2、私厨炮制兴味浓
    
    羊肉有多种吃法,爆、炒、烤、烧、酱、涮,层出不穷。下面给大家介绍几款羊肉的吃法,在家里如法炮制,品尝美味的羊肉之余,也可以享受烹调的乐趣。
    
    白切山羊以湖北长阳山羊为上品,海南东山羊也不错。把山羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米左右的长方块,然后漂洗干净。用炒锅加清水烧热,将八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陈皮做成香料袋,再把生姜拍松,香葱挽结,和精盐、酱油、黄酒、白糖以及漂洗干净的羊肉一起放入锅中,煮开后改用文火煲约40分钟。把羊肉捞出,沥干水后在冰箱中放置过夜。取出冷藏的羊肉切成5厘米长、3厘米宽、 0、3厘米厚左右的薄片,再摆入平盘中,浇上芝麻油(油食品)即成。白切山羊色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁。即使是脾胃虚寒、消化不良的人,亦可以放心享用。
    
    羊肉煲最好选带皮、带筋和带骨的山羊肉。将羊肉放入清水锅内,中火烧开后,将羊肉捞出,洗净。用炒锅烧热l汤匙油,将青蒜、姜片以及羊肉一同用猛火爆香,然后再放入桂皮、干辣椒、绍酒、酱油、冰糖、精盐和味精等调味料;煮滚后,改用中火焖煮。同时,将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可食用。红烧羊肉营养丰富,其中加入的各种调味品(调味品食品)可去其膻味,存其美味。还可放入枸杞子等滋补中药。冬天手足不温、怕寒畏冷的女性(女性食品),以羊肉煲补身是不错的选择。
    
    羊肉火锅前面两道菜都选用山羊肉为原料,羊肉火锅则以绵羊肉为宜,内蒙古产的小尾巴绵羊最佳,且仅用羊肉中最嫩的部位(即上脑、大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条)切成薄片,食用时自行夹肉人火锅中,经沸汤一涮即成,蘸上蘸料即可食用。蘸料可用芝麻酱、酱油、料酒、腐乳汁、腌韭菜花和辣椒油等。
    
    懂得养生的广东人非常讲究羊肉火锅的汤底料。汤底料中加入当归和生姜,温补气血的羊肉与补血(补血食品)止痛的当归一起,可增强补虚、散寒、止痛的功效,对体弱和贫血消瘦者有良好的补益作用。另外,在汤底料中加入人参(人参食品),用小火煮上10分钟后再下羊肉打火锅,不仅汤鲜肉味浓,而且具有大补元气、补脾益肺、宁神益智、生津止渴等功效。
    
    3、养阴润燥不可缺
    
    值得注意的是,羊肉偏燥,经常吃羊肉煲、羊肉火锅容易“上火”。因此,吃过羊肉煲或者羊肉火锅后,可再吃些银耳、百合、梨等养阴、生津、润燥的食物,或喝点含菊花、银花等泻火的凉茶。另外、外感风寒或体内有宿热的人不宜吃羊肉。
 
 
 
 
 
吃羊肉勿喝茶
 
 
    涮羊肉锅是冬日的大热美馔,既美味吃了又可暖身。高级营养师黄荣俊指,羊肉含丰富蛋白质,能维持肌肉、皮肤和骨骼的健康,另外其丰富的铁质更有助改善身体血液循环,令人感到精神饱满,而当中的维他命B3和B12则能提升体力。
    
     不过,黄荣俊指进食羊肉后应避免喝茶,因为茶叶内的鞣酸和羊肉的蛋白质,会在胃部形成难以消化的化合物,有机会引致肠胃不适。此外,羊肉脂肪较高,他建议烹调时应先将脂肪去掉,并使用较清淡的方式烹煮,以减少汁液,再配合蔬菜,如芥兰等同吃,这种食法会更为健康。
    
    
    http://hk.news.yahoo.com
 
 
 

寒冬保肝備忘錄 

 


內容摘要 : 台灣地區肝病猖獗,人人談肝病而色變,若將各種病毒性肝炎帶原者、藥物性肝炎、酒精性肝炎……全計在內,至少有三、四百萬人之多。 
 
 作者:葉慧昌醫師
  
台灣地區肝病猖獗,人人談肝病而色變,若將各種病毒性肝炎帶原者、藥物性肝炎、酒精性肝炎……全計在內,至少有三、四百萬人之多。
值此寒冬季節,寒流一波波來襲,正是大夥進補的時候,許多身染肝病的人,不論在飲食、生活、治療上,都應戒慎恐懼,擬出一套因應對策。


一、保養精神 :依中醫觀點,晚上十一點至翌晨一點,血行在膽,一點至三點,血行在肝,古人也有“冬早臥晚起,必待日光,使志若伏”的說法,所以肝病患者在冬天宜早睡晚起,盡量在十一點前就寢。


二、勞逸適度 :古人說:“人臥則血歸于肝”依實驗得知,體位由臥位改爲立位,肝血流量就減少20-30%,故臥床有利于肝功能的恢複。


但由于年關將到,正是大家最忙的時候,面對忙碌的工作,難免人在江湖身不由己,因此罹患肝病者宜盡早規劃。


三、調節飲食 :大部份肝炎病人發作時,是屬于中醫的“濕熱”體質,蔥、韭、蒜、辣椒、麻辣火鍋等辛辣食物,皆易助熱生火,油膩食物皆易礙胃助濕,飲酒更是容易助長濕熱;至于麻油雞、羊肉爐、姜母鴨,甚至四物湯、八珍湯、十全大補湯等冬令進補的藥物、藥膳,皆應列爲禁忌。


最近門診遇到兩位患者,原本病情十分穩定,但由于與家人一同進補,使得惡心、胃口差、疲倦、口渴、小便黃等“濕熱”體質又表現出來,已經正常的肝功能也有了些微的起伏,真所謂病從口入,豈可不慎!


四、謹慎用藥:不久前有一位慢性B型肝炎患者,突然急性發作,一時心急,服用了多種偏方、保肝丸等成藥,病情未見改善,只好住院治療,但經過三個多禮拜肝功能指數GOT、GPT反而上升至1200多,他很怕導致猛爆性肝炎,經人介紹來門診求治,那幾天雖然氣候很冷,經診察仍屬“濕熱”體質,以前所服偏方根本不對症,所幸經中醫調治月余,臨床症狀大幅改善,肝功能也恢複正常。


是故,慢性肝病患者,一旦身體有任何不適,應及早到醫院檢查,及時尋求醫師診斷與處方,萬萬不可自作主張,誤信偏方延誤病情.

 

 

 


上兩條同類新聞:
  • 秦永敏的人权奋斗史/非法限制出入境自由:悬在公民头上的凶器
  • 薄熙来再搏一次,从政法委书记到总理/习近平态度强硬 真掌权时会有自选动作