中國官方媒體報道，首都北京有商人被揭發以焦糖色素制造假醬油，經檢驗後證實大腸杆菌嚴重超出标準，更含有水銀和砒霜等有毒物質。

中國中央電視台（CCTV）時事節目《每周質量報告》報道，北京市工商部門已破獲18處地下工場，并在其中一個規模較大的工場内查獲劣質醬油14噸。

醬油是中國主要日用調味品之一，主要用大豆、小麥等原料經過發酵而成。

報道引述中國調味品協會統計數字說，中國每年産銷約500萬噸醬油。

北京市當局查獲的這些地下工場，利用焦糖色素、鹽和水混合造成假醬油。假醬油裝到回收得來的舊醬油瓶，貼上僞冒商标後，就被送到市場出售。

據報道，這些劣質醬油工場衛生環境惡劣，場内工人也沒有按中國法律規定申領健康證。

當局把18個檢獲的醬油送往化驗後證實，這些劣質醬油全部不合格。其中大腸杆菌超标最高25倍；菌落總數超标最高86倍。醬油主要營養成分氨基酸态氮含量不足。

這些劣質醬油的原料——焦糖色素——原爲許可使用的食物添加劑，但其含有砷（砒霜）、鉛和汞（水銀）等有毒元素，人類長期食用會損害肝髒和腎髒。

報道引述北京市工商局消保處處長曹中生說，當局近日抽查市内部分餐館，也發現有餐館使用假冒醬油。他們是從附近的集貿市場以較廉宜價格購進這些劣質醬油。

據專家介紹，鑒别醬油優劣可以從顔色上看出來。僞劣醬油顔色發黑、暗淡而不透明；合格醬油顔色紅亮，有光澤且透明。

中國食品安全一直備受關注。

本月初，北京發現有粉絲含有有毒緻癌物"甲醛次硫酸氫鈉"，當局需要下令回收。

此外，近期發生的"蘇丹紅"紅心毒蛋和有毒多寶魚事件，也在全國造成風波。