酸性體質的形成是一個漫長的過程，對身體的影響也是一個從量變到質變的過程。當酸性不很強時，反應出來的是亞健康狀態，進一步酸化，就會出現各種疾病。這幾乎是所有內源性慢性疾病的患病原因。比如，癌症病人的體液都是酸性的，病情越重，酸性越強。由于癌細胞只能在酸性體液和缺氧的條件下，才會瘋狂的生長，形成腫瘤。糖尿病人、痛風病人、心血管病病人的體液都是酸性的。所以說，酸性體質是百病之源。
同理，疾病的治療必須從根本上改變酸性體質。
什麽是酸性體質
人的身體構成中約有70％是水分，成爲體液。體液含有各種人體不可缺少的離子、化合物以及代謝物。生命活動的大多數生化反應都是在水溶液中進行的。
體液包括細胞內液（占體液的2/3）和細胞外液（占體液1/3）。細胞外液包括血液、淋巴液、組織液、腦脊液和各種分泌液（如唾液、尿液、眼淚、汗液、胃液、***、宮頸液等）。
正凡人的體液均勻PH值是7.0——7.4，爲中性或弱堿性。低于這個均勻值，就是酸性體質。
如何判定自己是酸性體質
第一種辦法是自我感覺，假如長期體力不支、輕易疲憊、形容憔悴或有其他亞健康特征，無疑說明你的體液在酸化。
第二種辦法是用PH試紙檢測。最簡單的是連續三天早晨空腹檢測唾液，如PH均勻值小于7.0即爲酸性體質。
需要說明的是，血液的PH值波動範圍極小，爲7.35－7.45。小于7.35即爲酸性，小于7.0，表明病情極爲嚴重。
形成酸性體質主要有三個因素：
第一，代謝因素。人體體內每時每刻都在進行新陳代謝，産生的代謝物是酸性.
第二，飲食因素。盡大多數人的日常飲食都是酸性食品爲多，如肉類、蛋類、奶類、酒類、碳酸飲料類等等，這些食品消化後在體內留下硫、氮、磷、氯等酸性物質，在體內形成酸根，這是導致酸性體質形成的最重要的原因。
第三，環境因素。大環境的被汙染同樣影響著體內小環境，破壞了體內酸堿平衡體系，加速了體液的酸化.。
酸性體質對身體有那些危害呢？
一、 1、對循環系統的影響：體液偏酸使血液粘稠度增高、血液循環減慢、血液中的脂質類物質易沈積在血管壁上，導致早期動脈硬化、血栓或心、腦血管疾病。
2、對骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼開釋到血液中的鈣增多，鈣固然可以中和血液中的酸，但這樣長期“借”鈣的結果，會導致骨質疏松、骨質增生、骨骼變形及牙損害等。
3、對眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環減慢、對組織細胞供氧減少，易造成組織細胞朽邁死亡，而眼底的血管又細又長，所以極易受累病變，使循環不暢，發生眼部疾病。
4、對皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態受到破壞，失往了對細菌的抑制作用，易引發痤瘡、毛囊炎、疖腫等感染性皮膚病。據調查，80％痤瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環減慢，玄色素及酸性産物在皮下瘀積，晚出現色素斑、皮膚幹燥，以及皮膚彈性差、晦暗等。此時皮膚還處于高敏感狀態，極易過敏。
5、對免疫系統的影響：體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸堿平衡對健康與美容起著很重要的作用。
酸性體質是百病之源，增加堿性營養才是健康的真正出路，恰瑪古富含植物有機活性堿，是維吾爾族人藥食同源的堿性食品。
2. 動物的內髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後産生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝後可變成堿性物質。
3.假如過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素，會導致血液光彩加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（Acidosis），年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由于過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸堿的平衡。
4.水果固然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成堿性食品。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個例外。存在于蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這裏特別要留意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎髒中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上堿性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類堿性中毒現象不常見，由于人類有大量的胃酸可以中和。
體液酸堿度[PH值]小于7.35時，癡瑰液酸化，酸性體質。産生酸性體質的因素主要是：營養過剩、運動較少、壓力過大和環境汙染。其中最主要的因素是營養過剩，體內攝進過多的酸性食品，無法排出體外，其酸性分解産物導致體液酸化，如蛋白質分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。
酸性食品有哪些？
好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食品，相反，堿性食品如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食品。外行人的想法，以爲酸的東西就是酸性食品，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，實在，這些東西正是典型的堿性食品，麻煩也就在這個地方。
可以參考食品中的鈣、磷的含量來判定，鈣質多的就是堿性食品，磷質多的就是酸性食品。所以我們應該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。
白米飯是典型酸性食品，以此爲主食的中國人，假如沒有攝取相當量的堿性食品，就輕易變成酸性體質。尤其是近年來，産業發展而引起環境汙染、果菜類的農藥汙染、化學性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導致食品中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質的原因，那就是都市人精神上的壓力反應。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環境汙染及不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉爲酸性、生活步調***會造成酸性體質、情緒過于緊張、動手術之身體的負荷都易讓體質變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜盡吸煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八點過後進食就稱之爲宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態，因此食品留在腸子理會變酸、發酵、産生毒素，使體質變酸。
3、要吃早餐：人體在淩晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，假如睡太晚再加上不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。
4、調整飲食結構，酸堿食品的比例建議爲 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純淨、可樂等。假如體質偏酸性，可多實用堿性食品，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。
我們日常攝取的食品可大致分爲酸性食品和堿性食品。從營養的角度看，酸性食品和堿性食品的公道搭配是身體健康的保障。
食品酸堿一覽表：
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對食品酸堿性的熟悉十分模糊，以爲吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。實在，食品的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食品的酸堿性，是指食品中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食品的酸堿性取決于食品中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進進人體之後呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進進人體之後則呈現酸性。
堿性食品主要分爲：
1、蔬菜、水果類；2、海藻類；3、堅果類；4、發過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食品的攝取：
1、澱粉類；2、動物性食品；3、甜食；4、精制加工食品(如白面包等)；5、油炸食品或奶油類；6、豆類(如花生等)
怎麽樣身體才能變成健康的堿性身體？
誰都知道，土壤有酸堿之分，即有pH值的不同。水固然以中性爲多，但由于它存在于不同的土層、岩石之中，或從不同的金屬管道中流出，最後也有偏酸或偏堿之分。動物食品和植物食品也有酸堿之分，前者多呈弱酸性，而後者多呈弱堿性。這樣一來，人體也就自然而然地分成了偏酸或偏堿的不同，由于他們所攝進的飲食的酸堿度各有不同。科學家發現，高加索地區的很多著名于世的長壽村中，不少人能活到130歲甚至140歲，那裏的天氣和地理條件與前蘇聯其他地區並無區別，也沒有什麽特別好的食品或補藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值爲7．2～7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和無硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常。
與此相反，凡是經常飲用不含鈣大量無機鹽的軟水的地區，心髒病發病率就高；凡是多食肉類的地區，由于肉食是酸性食品，會引起動脈硬化，使血液不能充分通過，無法把養分和氧氣供給身體的各個部分，以致于産生新陳代謝下降甚至發生障礙，心髒病、中風和癌症的發病率也就高。
大部分人對食品酸堿性的熟悉十分模糊，以爲吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。實在，食品的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食品的酸堿性，是指食品中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食品的酸堿性取決于食品中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進進人體之後呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進進人體之後則呈現酸性。
堿性食品主要分爲：1、蔬菜、水果類；2、海藻類；3、堅果類；4、發過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食品的攝取：1、澱粉類；2、動物性食品；3、甜食；4、精制加工食品(如白面包等)；5、油炸食品或奶油類；6、豆類(如花生等)
營養學上劃分食品酸堿性的標准，不是根據食品的口味，而是根據食品在人體內分解終極代謝産物的酸堿性來劃分的，凡是在體內分解的終極代謝産物是酸性的，就稱爲酸性食品，反之就是堿性食品。
酸性食品和堿性食品有哪些？
常見食品的酸堿性
強酸性：蛋黃、奶酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性：火腿、雞肉、鲔魚、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鳅等。
弱堿性：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中堿性：蘿蔔幹、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
強堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、自然綠藻類等。
營養學家以爲，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食品；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食品。食醋固然是酸的,但在人體代謝過程中不會産生酸性物質，而是産生CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食品。
常見食品的酸堿性
強酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性：火腿、培根、雞肉、鲔魚、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鳅。
弱堿性：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中堿性：蘿蔔幹、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
強堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是自然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品
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