在2012年的11月，我趁着参加学术会议的机会，在感恩节的前一周全家四口欢渡五天四夜的旧金山之旅，亲自走访了这个一百年前华人在美国寻梦的血泪之地，也在知名的渔人码头、金门大桥和恶魔岛留下我们的足迹和甜美的回忆。

旧金山（或译为三藩市）位于加州北方的旧金山半岛北端，是美国西岸仅次于洛杉矶的第二大城，由于三面临海终年雾气环绕，又有“雾都”之称。为什么会叫“旧”金山呢？原来在1848年在加州东北方的苏特坊（Sutter's Mill）发现黄金，消息很快在传了开来，加州淘金热正式展开，来自美国和世界各地的淘金客抱着一夕致富的梦想来到旧金山港口，在三十年内，旧金山的人口数从500人暴增至十五万人，现在旧金山的美式足球队称为旧金山49人队即是用1849年来的淘金客命名。淘金潮也带来当地许多相关产业的兴起，至今成为百年老店的品牌，例如有名的李维斯牛仔裤（??Levi's）、吉德利巧克力(Ghirardelli) 、FOLGERS 咖啡、加州银行和富国银行等。

旧金山的淘金热同时也带动第一次的华人移民潮，在1850年代中国处于太平天国的内乱与鸦片战争的外患，许多来广东的移民不愿忍受家乡的贫困，不惜签下在美国长期工作的合约，来到美国修建铁路并把所有积蓄都寄回家乡，1868年中美签订天津条约续约更保障美国能源源不绝取得这些廉价的劳工，直到1882年美国国会通过的排华法案禁止中国移民，西部各州也通过具有种族歧视的法律，第一次的华人移民潮才告终止。

早期旧金山最有名的华人莫过于中华民国的国父孙中山先生了！旧金山是孙中山从事革命活动的海外重要根据地之一，孙中山在1904年从旧金山入境美国时因为清朝贝勒爷溥伦在美国访问，被美国移局以护照有问题的原因遭到扣留，所幸洪门致公堂出手斡旋才免于被遣送回国的命运。 1910至1911年间孙中山住过旧金山并入籍美国，1910年他在旧金山唐人街新吕宋巷36号三层小楼策划召开旧金山同盟会支部成立大会，并创立了《少年中国晨报》。 1911年7月，中华革命军筹饷局在旧金山成立，其所筹款项成为国内革命起义经??费的主要来源，当年孙中山用以印制文件的印刷机和存放革命军饷的保险箱至今仍保存在旧址。在筹饷局成立后一年时间里，就为革命筹款超过40万美元，武昌起义爆发后，筹饷局还拨款购买了六架飞机，并雇用美国飞行员将飞机运送至上海。

由于孙中山在1910至1911年间住过位于唐人街的罗斯巷（Rose Alley）和史普福巷(Spofford Alley)360号，附近的一间百年老店“三和粥面馆”(San Wo Restaurant)以孙中山常来这里用餐而闻名，这家小小的二层楼店面除了广东美食十分美味之外，竟也曾扬名美国，不过是件不太光彩的事情。事件的主角是三和已经过世的一位冯姓服务生Edsel Ford Fong，这位担任服务生的老先生据说经常用“坐下、闭嘴”来欢迎顾客，批评顾客的选菜后才告诉顾客应该选什么，并咒骂顾客“弱智”和“肥”，把盘子丢得硑磅响，甚至把汤洒在顾客身上。他后来被著名专栏作家Herb Caen评为“世界上最粗鲁服务生”，甚至建议这里是到旧金山旅游时必要的体验。冯姓服务生的事迹后来被美国作家Armistead Maupin写进小说《Tales of the City》，并被改成了同名电影，三和粥面馆也因此扬名世界。

我在离开旧金山的当天早上的清晨，穿过悬挂国父的墨宝“天下为公”牌楼，搭乘有名的叮当车前往中国城寻找国父曾居住的旧址，罗斯巷和史普福巷依然存在，但房子都已经改建，当时的门牌号码已经找不着了。但很令人兴奋的是，在罗斯巷中成立了中国信徒布道会的三藩市福音中心，我到达的时间是早晨八点左右，有许多人排队等着进入听福音，相信身为虔诚基督徒的国父应该非常高兴见到这个画面。昔日的三和粥面馆已经在2012年4月因为不符合卫生、防火及安全标准而被卫生局勒令关门停业，还好中国城的街上有许多传统市场和港式餐馆，我按着先前在网路食记的推荐找到了一家“好旺角饱饼店”，这家港式点心以料好实在且经济实惠闻名，三个超大的现蒸牛肉烧卖或虾饺才卖1.5美元，真是物超所值。走在旧金山的街上，两旁的楼房悬挂着象征中国的红灯笼，看到整洁的街道不禁令我赞叹这是我在美国看过最干净的中国城，完全颠覆过去中国城的街道一定是肮脏又有怪味的印象，旧金山实为美国中国城的典范。

中国城的街道

国父住过的史普福巷和罗斯巷

中信位于罗斯巷的福音中心

三合粥面馆

你的身体是酸性还是碱性？(ZT)

来源: 闽姑于 2013-11-02

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你的身体是酸性还是碱性？

2013年7月29日纪小龙

来源: http://www.scipark.net/archives/8800

当前流行的健康话题中，“体质的酸性化是万病之源”，“所有的肉类都属于酸性，绝大部分蔬果都属于碱性”，“癌症只在酸性身体中形成”等说法屡见不鲜。周围的朋友也无数次询问我该如何获得碱性体质，以避免罹患癌症。然而，人体的酸碱度究竟如何呢？下文将对此进行详细阐述。

一、人体的水份维持着体内的平衡

地球有70%的面积被水覆盖，人体也有70%由水组成。只要是生物，一定离不开水，只要是细胞，必须在“水”中生存。不同种类的生物体的水份含量差别较大。水生的植物和动物体内，水份含量往往偏多。例如，水母身体里的水含量竟占体重的97%。人体存活之所以离不开水，因为人体也是由含水的细胞组成的。

人体的水可以分为细胞内“液”和细胞外“液”。细胞内的水维持着细胞内的物质与细胞外物质的交流，无法用肉眼观测。细胞外能见的水有血液（占体重 8%），淋巴液、脑脊液、心包液、胸腔液、腹腔液、关节液等。身体内所有的液体都在一刻不停流动循环，带给每个细胞存活所必需的养分，带走多余的废料，使细胞始终处于最佳的生存环境。

医护人员时刻都能体会到这种循环的存在和运作。例如，在抢救病人时，从血管内注入药物，几秒至十几秒就会起到作用，即药物在几秒钟内就可以达到细胞，可见其速度之快、效率之高。

图1 人体血液通过血管在全身每个角落流淌着

二、“正常”人体内的酸碱度时刻都维持平衡

人体每个细胞都处于液体的“浸泡”中并时刻保持平衡，细胞酸碱度（即PH值）可以通过抽血的方式来检测。人体血液PH值的正常范围是 7.35～7.45，PH大于7.45时为碱中毒（alkalosis），低于7.35时为酸中毒（acidosis）。当PH值低于6.9或高于7.7 时，就会发生生命危险。

PH值对人体如此重要，它是如何精妙地保持时时处处平衡并维持一生的呢？原来人体组织细胞在物质分解代谢过程中会产生大量的酸性物质和碱性物质，并通过排出氢离子（H+）和碳酸氢根（HCO3 -）这一对正负离子来实现酸碱平衡，简单的说，是通过肺部呼出二氧化碳（CO2）和肾脏排出氢离子（H+）。

只要肺部呼吸功能和肾脏的排泄功能正常，呼吸和排尿均不间断，血液里的酸碱度就会一直维持在7.35～7.45。但对于有肺部疾病影响正常呼吸，和有肾脏疾病影响正常排尿的病人，医生都会经常查看他们的血液PH值是否能维持平衡，一旦发现偏酸或偏碱，就需要采取适当的药物和方法来进行纠正。

图2 肺呼出CO2以调整人体内多余的碱

图3 肾脏排出多余的H+以降低酸性

三、食物的酸碱性不对人体细胞酸碱性构成影响

身体的PH值在7.35～7.45，通常是指血液、淋巴液、脑脊液、心包液、胸腔液、腹腔液、关节液等看得见的液体和看不见的细胞内容物。正常人体为了满足与外界交融和生理功能需求，不同的部位还可以有不同的Ph值。比如唾液的PH值在6.2～7.4之间，胃液的 PH值在1-2之间，胆汁的PH值是7.4，胰液的PH值是8.2，小肠液的PH值是7.6，大肠液的PH值是8.2。这一系列消化液的不同PH值都是为了一个共同的目的：完全彻底有效地消化吸收食物中的有用成分。强酸性的胃液是为了杀菌和降解食物的分子结构，碱性的肠道则有助于消化吸收。

图4 人体细胞PH值与消化液的Ph值

另外，男性精液的PH值是7.8～9.2，女性宫颈的PH值是7.0～8.5，都是弱碱性，因为精子在碱性环境中活性最高，受孕机率最大。

人体排出的液体中，PH值变化最大的是尿液，正常情况下为4.8～7.4。多数人的尿液呈弱酸性，PH值约为6.5左右。尿液的PH值之所以不稳定，是因为人体每时每刻都在进行着体内酸碱度的调节。如果食物中的酸多了，身体就要通过尿液排出多余的酸性物质，于是尿液PH值就偏酸性；反之，食物中的碱多了，尿液就偏碱性了。

无论摄入的是酸性还是碱性食物，到了胃里被强胃酸的胃液混合后，都会变成酸性，到了肠道又被碱性的胆汁、胰液、肠液的混合，变成了碱性。从肠道吸收到血液，如果酸性分子多了，肾脏工作量加大，多排出一些酸；如果碱性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些碱，最终目的只有一个，就是竭力保持体内的PH值在7.35～7.45，让每个角落的细胞“愉快舒适”存活着！

最后需要澄清的是“酸性体质容易患癌症”的谣言。我曾经做过“癌细胞原代培养”的工作，即从癌症病人切除的癌块中取下癌细胞进行培养。培养液的PH 值非常重要，无论偏酸还是偏碱，癌细胞都不能很好地生长，只有保持合适的酸碱度才能很好的存活。原因很简单，癌细胞也是人体的细胞的一种，它们与人体正常细胞需要同样的酸碱度。

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