致命的生活习惯

　　炒菜后不刷锅接着炒

　　《科技日报》的一篇文章谈到，很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和品相。

　　炒完菜马上就关油烟机

　　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

　　油冒烟时才下锅

　　等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在 150℃-180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

　　剩下油炸的油仍用来炒菜

　　很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

　　如何烹调才健康

　　专家建议，千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。其次，推荐用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。

肿瘤专家的防癌16招，终身受用！现在做起还不晚~

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肿瘤专家的防癌16招，终身受用！现在做起还不晚~

在医学技术飞速发展的今天，癌症治愈率却不尽如人意，远没有人们期望得那样高。为什么会这样?中国医学科学院肿瘤医院副院长石远凯指出，最重要的原因在于，多数病人到医院看病时，都已经是中晚期了。癌症是需要“未雨绸缪”的事，只有早期发现，这一病魔才有可能被真正打败。
肿瘤专家的防癌16招
癌症就像一粒种子，我们的身体就是土壤。种子能否发芽、长大，完全取决于土壤。因此，我们应该积极改善“土壤”，做好预防。

1、不吃发霉食物。
花生、大豆、米、面粉发霉后，可产生黄曲霉素，这是一种强致癌物，可能导致肝癌、胃癌等。

2.菜别切太碎，少吃熏制、腌制食物。
熏制、腌制食物中，亚硝酸盐含量较多，在人体内与胺类化合物作用会生成强致癌物——亚硝胺。科学实验证实，当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，就不会在体内与胺作用生成亚硝胺。烹调时应减少食物中维生素C的损失，尽量做到新鲜食物越快吃完越好。多用蒸煮的烹饪方式;少让食物暴露在阳光下。
3.少吃烧烤和油炸食物。
当鱼、肉等食物用明火烤时，在400℃以上的高温下，它们所含的蛋白质、氨基酸可能会分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烤焦的部分，一定要少吃。

4.多吃新鲜蔬菜，少吃肉。
世界癌症研究基金会发现，多吃水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
5.洗净农残。
洗净农残的正确方法:一是去皮，除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶，可减少40%-90%的农药残留;二是用流水冲洗，在水中加点盐能减少蔬果上砷的残留;三是蔬菜多用水煮。
6.少喝酒。
世界癌症研究基金会称，无论是含有酒精的饮料，还是啤酒、葡萄酒和烈酒，随着摄入量的增加，患口腔癌、食道癌的危险显著升高。如果一定要喝，男性每天应不超2份(1份含酒精10N15克)，女性别超过1份。
7.不吸烟。
烟焦油内含有4000种化合物，其中至少有43种化合物会引起癌症。肿瘤学上有一个“勃氏吸烟指数”，计算方法是，用每天吸烟的支数乘以吸烟的年数，如果乘积大于400(支/年)，患肺癌的危险性会比不吸烟的人高出10倍以上。
8.少用塑料制品装食物。
生活中，我们经常用塑料制品来装食物，却不知道它们到底有毒无毒。大家可参考以下鉴别方法:一是水检法。把塑料袋放入水中，无毒的可浮出水面，有毒的则不会上浮。二是手触及颜色检测法。无毒的呈乳白色或无色透明，手摸时有润滑感，表面似蜡样感;有毒的颜色混浊，手感发黏。三是抖动检测法。抓住塑料袋用力抖一下，声音清脆的无毒;声音闷涩的有毒。
9.晒太阳不能过度。
有研究证实，儿童时期如果过度暴晒，会加速皮肤老化，或增加成年后长雀斑，甚至患癌的概率。因此，虽然晒太阳有一定的好处，但切记不能过度暴晒，尤其是儿童，不要在过强的阳光下久晒。
10.少熬夜，睡足觉。
研究发现，经常熬夜的人会导致能够抑制肿瘤的褪黑色素减少。睡眠不足的话，人体免疫功能会下降，黑白颠倒的生活还会影响内分泌。
11.勤开窗通风。
室内污染同样不可小觑，要注意通风，尤其是卫生间。美国保健协会指出，卫生间高温、高湿的环境更易促使洗衣粉、消毒液等蒸发，弥漫在空气中。长期吸入会刺激呼吸道，损伤呼吸道黏膜，甚至诱发细胞变异而导致癌症等。各种清洁剂、洗涤剂在使用完后，一定要拧紧瓶口，并勤开窗、开排风扇，增加空气流通。
12.装修时谨慎选材料。
不用放射性材料，以及含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物的建筑材料。装修后等室内气味排干净后再入住。挑选装修材料时，颜色越鲜艳的石材，放射性越强。白色、黑色的石材相对安全，绿色、红色的石材相对不安全。
13.别把工作服穿回家。
新衣服买回来先洗再穿;在医院、厂矿、车间工作的人下班后，应先洗手或洗澡，尽量不把工作服带回家中。
14.每天健身。
美国佛蒙特大学的研究成果显示:与最不爱运动的男性相比，身体素质最好的男性患上肺癌的可能性会降低68%。有氧锻炼和抗阻力训练有助于控制炎症和激素水平，增强免疫系统的功能以抵御入侵的癌症细胞。
15.吃坚果。
每天食用3个巴西坚果，因为它能提供有益于人体健康的硒元素。哈佛大学的研究人员发现，这与晚期前列腺癌的发病率降低48%之间存在着一定的相关性。
16.形成自己的生活规律。
关注自己的身体感受，并借此形成适合自己的生活规律，保持心情豁达，安宁、自然地享受愉快的一生。
那么，人在各个年龄段需要进行哪些防癌体检？
20岁后，结婚两年查宫颈癌
宫颈癌与性生活关系密切，国内外大量资料证实，早婚、早育、多产、性生活卫生差及性生活紊乱的妇女，患病率较高。
30岁后，三道防线阻击乳腺癌
自检、B超检查、X线检查。从30岁开始，女性就要对自己的乳房倍加呵护。
40岁后，烟民千万盯着肺
40岁以上，有吸烟史的人，工矿职工、长期接触放射性物质及有家族肿瘤病史的人都是肺癌的高发人群。
50岁后，指检派上大用场
指检对于发现结肠癌和前列腺癌都有一定作用，而且操作起来非常方便、简单。不过，最准确的方法还是筛查。