13个营养谎言让世人虚弱肥胖/武汉大学，那片肮脏的樱花

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發佈時間： 3/28/2015 3:53:47 PM 被閲覽數： 142 次 來源： 邦泰

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13个营养谎言让世人虚弱肥胖

2015-03-27 18:22:11



益生菌  



1. 鸡蛋对人体健康有害

鸡蛋营养非常丰富，因而常被称为“天然复合维生素”。

其中的营养物质，足够将一个单细胞转化成一只鸡宝宝。

可是，因含大量的胆固醇，鸡蛋过去一直被认为会增加患心脏病的风险。

事实上，尽管含胆固醇很高，鸡蛋不仅不增加血液中“坏”胆固醇，还增加“好”胆固醇。(1, 2, 3, 4).

尽管几十年来有各种关于鸡蛋的警告，研究表明它与心脏病之间没有相关性。(5, 6, 7).

鸡蛋是人类的完美食物，富含蛋白质，健康脂肪，维生素，矿物质和一些特有的健眼抗氧化剂。(8, 9).

鸡蛋还含有丰富的胆碱，它对于大脑健康非常重要，大约90%的人未获得足量的胆碱。(10, 11)

尽管是“高脂肪”食物，以面包圈相比，鸡蛋作为早餐被证实有显著的减重效果。

底线：鸡蛋是地球上最有营养的食物，它并不增加罹患心脏病的风险。鸡蛋作为早餐可以减重。

2. 卡路里就是卡路里

通常认为，减肥唯一重要的事情是，“卡路里进，卡路里出”。

卡路里确实很重要，但我们进食的食物类型，同样重要。

这是因为，不同类型的食物在人体内的代谢途径，是不一样的。

此外，我们进食的食物会直接影响荷尔蒙，它调节我们燃烧多少卡路里的同时，也调节我们何时吃、吃多少。

下面是两个有关“此卡路里，非彼卡路里”的例子。

蛋白质：蛋白质可以提高代谢率。而且，与摄入相同热量的脂肪和碳水化合物比较，蛋白质可以降低食欲。蛋白质还可以增加肌肉量，后者全天候地在燃烧脂肪(15,16)。

果糖 vs 葡萄糖：相同热量的果糖和葡萄糖，前者更刺激食欲(17,18)。

尽管卡路里很重要，但将体重问题（或由此引发的其它健康问题）全部归咎于它，是完全错误的。

底线：所有的卡路里“生来”并不平等。不同的食物有不同的代谢途径，对饥饿感、荷尔蒙和健康的影响也不尽相同。

3. 饱和脂肪不健康

几十年来，人们一直相信，进食饱和脂肪会增加罹患心脏病的风险。

这一观念也是主流营养建议的基石。

然而，过去几十年的研究一再证明，饱和脂肪是完全无害的。

2010年公布的一项大规模统计研究，共分析了21项研究的数据资料，总计有347747人。该研究发现，饱和脂肪的摄入量和罹患心脏病的风险之间完全没有关系(19)。

另外的多项研究也表明，饱和脂肪与心脏病之间毫无关系。脂肪“战争”是基于未经证实的理论，而该理论不知怎么就变成了常识(20, 21)。

真相是，饱和脂肪可提升HDL“好”胆固醇，还可以使LDL“坏”胆固醇由细小、致密的转化为大而无害的。

因此，毫无理由要害怕黄油、肉类或椰子油这些完全健康的食品。

底线：新近的研究表明，饱和脂肪并不增加罹患心血管病的风险。它提升“好”胆固醇，还有助于“坏”胆固醇的转化。

4. 进食大量蛋白质，对健康有害

许多人相信，进食大量蛋白质会危害骨骼健康。

蛋白质短期内会提高钙的排泄，但长期的研究则显示，其效用正好相反。

事实上，更多的蛋白质摄入，与提高骨密度和降低老年人的骨折风险有正相关(27, 28, 29)。

这是一个盲目听从主流营养建议，却得到相反效果的实例。

另一个误解是，蛋白质会增加肾脏负担，导致肾衰竭。

事实要比这一说法还复杂。尽管已患肾脏疾病的人应当减少蛋白质的摄入量，健康人进食大量蛋白质是很安全的(30, 31)。

在健康人，蛋白质反而可以降低二个与肾脏疾病有关的危险因素 - 糖尿病和高血压(32, 33, 34)。

高蛋白质饮食还有很多其他益处，包括增加肌肉量，减少躯体脂肪，降低罹患心血管疾病的风险(35, 36, 37)。

底线：从长期来看，蛋白质对骨骼健康有正面影响，也不增加健康人罹患肾脏疾病的风险。高蛋白质饮食有很多重要的健康益处。

5. 每个人都应食用“有益于心脏健康”的全麦

越来越多的证据表明，通常被误认为健康的一些食品，可导致各种各样的健康问题。

是的 。。。它们包括长期被认为“有益于心脏健康”的全麦。

小麦是饮食中面筋蛋白(gluten)的主要来源。新的研究表明，有相当比例的人对面筋蛋白非常敏感(38, 39, 40)。

在敏感个体，面筋蛋白可导致消化问题、疼痛、疲劳等各种症状，还可能损害小肠。

一些对照试验发现，面筋蛋白还与精神分裂、自闭症和小脑共济失调等各种脑疾病具有相关性。

人的对照试验显示，在12周之内，全麦就可增加心血管疾病的一些风险指标。

尽管如此，相比全麦，精制面粉更加不健康。

底线：小麦是日常饮食中面筋蛋白的主要来源。许多研究表明，小麦包括全麦，可导致各种各样的健康问题。

6. 咖啡对你健康不利

在过去，咖啡的名声并不好。

咖啡在短期内确实可以轻度升高血压(49)。

长期研究表明，咖啡反而降低各种疾病的风险。

咖啡饮用者：

II型糖尿病的风险下降67％(50, 51)。

阿兹海默和帕金森病的风险非常低(52, 53)。

肝硬化类肝病的风险下降80％(54, 55)。

许多研究表明，咖啡因可以提高情绪、记忆力、反应时间、警戒性和总体的脑功能(59)。

咖啡富含抗氧化剂。它是现代饮食中抗氧化剂的最大来源，超过水果和蔬菜的总和(60, 61)。

如果你对咖啡因敏感，或者它干扰你的睡眠，那么，绿茶有许多同样的功效，但含咖啡因较少。

底线：咖啡含有大量的抗氧化剂。研究表明，咖啡饮用者罹患各种严重疾病的风险较低。

7. 肉类对人类有害

将新的健康问题归咎于老的食物，完全不可理喻。

一个例证是肉类这种食品，人类数百万年的整个进化期都在食用。

基于很奇怪的原因，许多人将心脏病、II型糖尿病等相对较新的健康问题归咎于肉类。

这全无道理，而且研究结果也并未予以支持。

虽然肉类的加工制品确实与各类疾病相关，但对于未经处理的红肉，这一关系并不存在。

2010年的一项统计共分析了20项研究的资料，总计有1218380人。未加工的红肉与心脏病或II型糖尿病之间，无显著的相关关系(62)。

涉及数十万人的其他研究，也佐证了加工肉不健康，但未处理的红肉是无害的(63)。

尽管某些观测性研究发现了肉类摄入量与癌症之间有一定的关系，但回顾性调查将这些研究数据作为整体考察时，这一结论是微弱且不一致的(64, 65)。

如果红肉和癌症之间真的存在着某种关联（尚未证实），它也很可能是由于过度烹饪造成的，而与红肉本身无关。因之，不要将肉烧糊很关键。

同时，我们不要忘了肉类营养非常丰富。它富含维生素、矿物质、优质蛋白、健康脂肪，以及各种对身体和大脑重要却不太为人了解的营养素。

底线：研究表明，未加工的红肉不会增加罹患心血管疾病和糖尿病的风险。它与癌症之间，仅有非常弱的关联，而且最有可能是由过度烹饪造成的，而不是红肉本身。

8. 低脂肪搭配高碳水化合物，是最健康的饮食

从1977年开始，卫生当局告诉每个人要采用低脂肪高碳水化合物的饮食。

这一决定，最初是基于政治决策和已经被彻底推翻的一些低质量的研究。

有趣的是，肥胖症流行几乎始于低脂肪标准出台的同一时期。

从那以后，许多大规模研究考察了低脂肪饮食对于健康的影响。

女性健康倡议，是最大规模的有关节食的研究项目，共有48835位女性随机进行了低脂饮食或继续常规西式饮食。

在经历长达7.5年的研究期后，低脂饮食组仅减重0.4公斤，而心脑血管疾病或癌症的发病无明显降低(68, 69, 70)。

其他的研究也证实了这一发现，即低脂饮食完全无效果(71, 72)。

尽管它可能对健康且体力活动多的人有用处，但是，对有肥胖症、代谢综合症或糖尿病者，低脂肪饮食可能会非常有害。

底线：主流健康组织推荐的低脂肪高碳水化合物饮食，是彻底失败的，且已被反复证明是无效的。

9. 精炼种子油和植物油是健康的

一些研究表明，多不饱和脂肪降低罹患心脏病的风险。

基于此，许多人建议我们应增加如豆油、葵花籽油和玉米油等植物油的摄入量。

然而，要认识到多不饱和脂肪有多种不同的类型，主要是Omega-3和Omega-6.

我们从鱼和食草动物上获取Omega-3脂肪酸，但Omega-6的主要来源是加工的种子油和植物油。

在Omega-3和Omega-6之间，我们要获取一定的平衡。现在大多数人吃了太少的Omega-3和太多的Omega-6(73, 74)。

研究表明，过量的Omega-6脂肪酸会增加体内炎症，而炎症在许多严重疾病上扮演了重要的角色。

最重要的是，种子油和植物油可显著增加罹患心血管疾病的风险。它是我们的头号杀手(77, 78, 79, 80, 81)。

想要降低这类疾病的风险，摄入Omega-3，避免摄入精炼种子油和植物油。

而椰子油和橄榄油等其他植物油不在此列，这非常重要，它们不但含Omega-6低，而且非常健康。

底线：过量的摄入精炼种子油和植物油，会增加体内炎症，并大幅度提高心血管疾病的风险。

10. 低碳水化合物饮食，无效且非常有害

低碳水化合物饮食已经流行了几十年。

因高脂肪，营养学家和媒体一直将其妖魔化。

他们不断声称，这种饮食未被证实或非常危险。

然而，2002年以来20多项随机对照试验已经验证了，低碳水化合物饮食对健康的重要影响。

几乎所有的研究，认同下述：

1.  低碳水化合物饮食显著降低血压。

2.  想吃多少就吃多少的低碳水化合物饮食，比限制卡路里摄入的低脂肪饮食，减重效果更明显。

3.  低碳水化合物饮食提升“好”胆固醇及降低甘油三酯的效果，比低脂肪饮食更明显。

4.  低碳水化合物饮食改变LDL“坏”胆固醇的类型，由细小致密的转化成大而无害的。

5.  在II型糖尿病，低碳水化合物饮食尤其有效果，可显著降低血糖和减少用药量。

6.  低碳水化合物饮食比低脂肪饮食更容易坚持，因为人们不必限制卡路里摄入而总是处于饥饿中。

尽管低碳水化合物饮食对健康而体力活动多的人并非必要，但对肥胖、代谢综合症和II型糖尿病极为有用，这些是当今社会最严重的健康问题。

尽管有这些强有力的结论，许多理应以大众最佳利益为出发点的所谓“专家”们却在叫喊，低碳水化合物饮食是危险的。他们继续兜售低脂肪饮食，尽管早被证明了它对人体的害处大于益处。

底线：低碳水化合物饮食是最简便、健康和有效的减重方法，且能逆转代谢性疾病。这一点有相当多的科学事实。

11. 每个人都应该减少钠的摄入量

健康权威们一直告诉我们，减少饮食中的钠摄入以降低血压。

大多数人每天摄入3400毫克的钠，但通常被建议减少至1500-2300毫克/天（大约每天3/4茶匙的盐）。

减少钠摄入，的确有一定的降血压效果，特别在那些血压刚开始升高的人(95)。

需要记住的是，血压高本身不会直接致命。它只是一个危险因素，但不一定是一个致病因素。

有许多研究调查了，限制钠摄入对心血管疾病或死亡的影响。但是，这些研究从未显示二者之间有任何的影响，甚至对高血压患者也未见影响(96, 97, 98)。

其他研究还表明，钠摄入太少也是有害的，会导致如胰岛素抵抗、“坏”胆固醇和甘油三酯升高的不利影响，以及增加II型糖尿病人的死亡风险(99, 100, 101)。

总之，没有证据表明，健康人需要减少钠的摄入量。

底线：尽管限制钠摄入能够适度降低血压，但这并不能改善人们的健康结局。

12. 糖不好，是因为“空热量”

许多人认为糖不健康，因为其“空热量”。

糖只含有热量，而没有其它的必需营养素，这是事实。

但是，这只是冰山一角。

由于果糖含量高，糖可以对人体代谢产生许多负面的影响，使人快速增重和罹患代谢性疾病(102)。

当我们摄入大量的果糖时，它在肝脏中转化成脂肪，要么以VLDL颗粒的形式被运输出来而进入血液，要么贮存在肝内导致非酒精性脂肪肝(103, 104)。

人体研究显示，过量的果糖会在10周以内，导致胰岛素抵抗，血糖和甘油三酯升高，细小而致密的LDL增多及腹部肥胖。

果糖不会降低胃饥饿激素，也不会象葡萄糖那样给大脑以饱足感。由此，糖在大脑中产生生化驱动，让人吃得更多而变胖。

这一结论适用于添加的果糖，而不是水果中的天然糖。

过量的添加糖与多种疾病有关，如肥胖病、心脏病、II型糖尿病，甚至癌症。

糖可能是现代饮食中最糟糕的成分。

底线：过量糖摄入的坏处，不仅仅是“空热量”。糖对人体代谢产生非常负面的影响，导致超重和许多严重疾病。

13. 脂肪使人肥胖

进食脂肪，给我们带来更多的脂肪而使人肥胖，似乎很有道理。

其实，事情没那么简单。

尽管脂肪比蛋白质或碳水化合物含有更多的热量，但日常饮食中高质量的脂肪并未使人肥胖。

日常饮食中，高碳水化合物加上高脂肪，会使人肥胖，但这并非是脂肪的摄入量之故。

研究一致表明，日常饮食中高脂肪（低碳水化合物）比低脂肪饮食，能够减去更多的体重。

烟花三月，正是百花争艳的时候，下午去省体育场看西安国际队的比赛，一路步行，古城脚下的环城公园里缤纷一片，甚是养眼，心里也轻松恣意。应该说这一天还是幸福的，因为自己支持的两支CSL球队都赢了比赛。晚上的时候，在我的博客上看到了一个网友发过来的一篇他写的文章，是关于去武汉大学看樱花的事情，我以为无外乎是篇闲情雅致的文字，但看完后，我却把一天的幸福都给丢了。
　　我开始满世界里搜索关于武汉大学这片樱花的东西，足足几个小时。我还以为我是一时的不解实情，但等我几个小时后回来，我发现自己的怨言已落满整个萌动的枝条。
　　
　　这是一片日本人的樱花。1938年末，日军开始蹂躏武汉，武汉大学珞珈山校园被日军列为中原司令部。次年，日军从本国移来樱花树苗在武大校园栽植。据武大自强网介绍“日军在此种植樱花的主要目的，是为了缓解住在这里休养的大批日本伤兵的思乡之情，同时亦有炫耀武功和长期占领之意。因此，珞珈山的这第一批樱花，可以说是日本侵华的罪证，国耻的象征；同时也是今日武大樱花的缘起。”解放后，在武汉一些高级官员和学校领导的受意下，这些樱花被保留里下来，“总之，自1939年樱花在珞珈山落户，至今已有60多年的历史。多年来，武大几代园林工人对其精心培育，并为此耗费了大量心血。”
　　
　　春天到了，武汉大学的樱花又一次开了，而这些樱花也成了武汉市民眼里的绝佳风景，赶往武大的游人络绎不绝，拍照嬉闹流连忘返，而武汉大学也不放过这挣钱的机会，拉起“维持教学秩序”的幌子，收起了每人10元钱的门票。
　　照片上笑容挂满每个游人的脸，樱花树下的姿势摆得比模特还美。想必当初那些想保留樱花立碑写辱的“好事者”，没有想到我们的国人会用这种方式感谢他们的努力吧！莫说什么“树本无辜”“景物无分国界也”之类的腐朽言论。如果“树本无辜”，那么日军何以会栽下这些樱花以了却乡愁？如果“景物无分国界也”，人何以为自己的大好河山自豪钟情？树本无情，但多情的世人会给其添加上自己的感情，东瀛人之所以推樱花作为其国花，与其崇尚的武士道精神不无关系。更何堪这美丽的“耻辱花”竟成为国人趋之若骛的胜地！
　　
　　武汉大学就这样以赤裸裸的现场，去给他们的娇子们上着爱国的教育课，如果有人还会说“爱国值多少钱？”，那么每年拿着国民上亿元教育经费的武汉大学终于研究出这个问题来了-----爱国就是10元面值的钞票！那宏伟的大门禁闭着，一个声音高叫着，进来吧，看这美丽的樱花，只要10元钱！那早已经忘却这片土地上血泪故事的市民们，就这样簇拥着来到樱花树下，比樱花还耀眼的闪光灯中留下了一个又一个尽情开心的笑容。我忽然想起了一张照片:几个日本兵站在一堆中国人的头颅前，也是这么开心地笑。
　　
　　我不想说我是冲动者，以至我会动了杀心要抗起斧头去砍掉这些樱花，但我知道，面对它们，我不会笑。这些历史的遗留，莫说它们被更换过几次树苗，我都会把它们看成是被日军屠杀的冤魂的坟前的墓碑--------我不想说我有多么爱国，但在这个鲜有国旗飘扬的城市里，每次足球赛开始时候的国歌都会让我感动。
　　在西安的青龙寺和环城公园朝阳门段也有大片的樱花，却是这些年日本友人作为礼物送栽的。这些樱花就这么长着，没有谁去指责它们的美丽，因为它们是离开了民族耻辱的“无辜之树”。而武汉大学里的那些游人，包括得天独厚的武大学子，就这么百般狡辩着找个自以为是的理由，换取那一片樱花树下的狂欢。知道耻辱的含义需要这么多理论吗？淡忘历史的疼痛就需要这么简单的道具吗------一片樱花的美丽就可以把他们说服了。
　　
　　三月的春光依旧明媚，明媚的春光里武大的樱花依旧盛开，每天在那儿继续得意忘形的人还有许多，他们怀揣着对美丽的向往，但也别忘了，那片樱花树下埋藏的是肮脏的历史，尽管它离我们还不远……

倍可亲