邦泰

　
　　配魚、肉、蛋營養也不錯

　　有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐爲例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落後——富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。

　　不過還好，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。而且饬街質澄镌谑諧∩隙寄芮嵋茁虻劍蠹也環僚湓谝黃鸪浴Ｗ罱鹿幌钛芯勘砻鳎谒兄魇持校?/FONT>玉米的營養價值最高、保健作用最好。在持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指标對比。結果發現：玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、面粉的5—10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的午餐選擇。

　　除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養學家研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配着吃，降低膽固醇的作用大爲增強。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養價值更高。

　　将豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質的營養利用率。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。

壽司的吃法與七大好處



    吃壽司的适當方法

　　吃壽司有一定的順序嗎？有人認爲，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然後一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是：絕對沒有既定的順序，你隻要選擇你想吃的就行了。

　　該用手指還是筷子？有些壽司店并不提供筷子，這就意味着你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子，廚師就會認爲你不懂吃壽司的規矩。以前的确是這樣的，但現在，從衛生和優雅的角度講，更應提倡用筷子。

　　何時使用芥辣？芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時，應在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應蘸在米飯的部分。當然，這方面也沒有硬性規定，随你高興和方便。怎樣吃出壽司鮮美的味道？

　　1．預先準備好一碟醬油。

　　2．喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3．将壽司翻轉，隻讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。

　　壽司的保存方法

　　1．不宜放置于太陽照曬及高溫的地方。

　　2．儲存壽司宜放于2度至5度的雪櫃内，而不可放在冰格内。

　　3．隻适宜當天食用。

　　壽司的七大好處

　　1．這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一；
　　2．它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生；

　　3．享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司；

　　4．它有相當廣泛的口感。因爲有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味将是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力；

　　5．壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開；

　　6．壽司店本身就是一個造訪的好去處。看着廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客；

　　7．你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭裏完成，你還可以開發出獨特的新品種，體驗創造的快樂。

中風是致中年死亡的罪魁

禍首專家：養生五大忌

　中年，人生的金秋，本該是收獲的季節。但是，經歷了半生的勞碌，很多中年人的健康會在這個階段出現危機──腿腳開始不聽使喚﹔晚上躺在床上總是輾轉反側難以入眠﹔單位體檢，各項指標都偏離正常……面對一系列來自身體健康的警報，我們該如何應對？

　　中風是造成中年死亡的罪魁禍首

　　“中年人的‘三高’問題越來越突出。”廣州市第一人民醫院盤松樓體檢中心副主任醫師傅明捷介紹，人到中年，體形上最大的改變就是“發福”，男性開始長啤酒肚，女性也不復窈窕。有些人覺得胖點沒什么，殊不知，肥胖是健康的大敵。研究發現，蘋果體形的人比正常人更易患高血壓、高血脂、高血糖等心血管疾病，這些危險因素也極易誘發心肌梗塞。值得警惕的是，近年來“三高”人群日趨年輕化，35歲至50歲人群發病率增長速度較快。

　　專家指出，“三高”對中年人來說，最大的危害是中風。中風是造成中年死亡的罪魁禍首，對中年人來說危害性遠超過癌症。因此，建議中年人如發現胸悶、心前區有壓迫感或早搏都要引起重視，及時做心電圖檢查，以明確診斷。

　　中年不養肺久之易患慢性肺病

　　人到30歲以后，每過10年心臟排血的能力就下降6%-8%，血壓上升5%-6%，肌肉組織則減少3%-4%。現代人的工作往往靜而不動，加上中年以后膈肌、肋間肌與腹肌有所萎縮，肌張力降低，加上呼吸器官的衰老，纖毛運動減弱等，心肺功能下降，更容易導致肺部感染，到老年容易發展成慢阻肺、老慢支等等。很多疾病如冠心病、胃腸道問題、心肺部疾病等常常是在步入老年后才發病，但究其根源，卻是中年時抽煙、酗酒、虐待腸胃等不健康的生活方式埋下的禍根。

　　健康差會加大“夾心中堅”壓力

　　中年人在職場打拼多年，多為公司的“夾心中堅”，要應付上司，也要管理下屬，上有老下有小，生活和工作的雙重壓力使得不少人很少顧及自己的身體。一項在上海、無錫、深圳等地對1197位中年人健康狀況的調查結果顯示，66%的人有失眠、不易入睡等現象﹔經常腰酸背痛者為62%﹔記憶力明顯衰退的占57%﹔脾氣暴躁、焦慮的占48%。這些都是亞健康的信號，如果長期不加以調整，遲早會疾病纏身。“失眠在中年人中非常普遍，除了壓力大之外，身體機能下降本身也會引發或者加劇心理的緊張，導致加重失眠等。”有心理科醫生如是說。

　　中年人健康養生五大忌：

　　一方面身體器官開始進入老化狀態，一方面生活要求我們“芝麻開花節節高”，這是中年人面臨的最大問題。這個時期的中年人保養身體應該注意五大忌：

　　一忌工作熬夜。人到中年，工作任務越來越繁重，如果工作上長期硬拼，長期熬夜，就可能引起因神經系統過度緊張而導致的神經衰弱、潰瘍病、高血壓、冠心病等。此外，熬夜工作不僅導致睡眠不足，還會嚴重影響睡眠質量，久而久之會造成大腦受損，促使早衰。

　　二忌三餐挨餓。有些中年人因工作忙、學習緊張或生意忙難以脫身，長時間連一口水都顧不上喝，三餐不定時，長期下去會導致水分、營養缺乏症，促發腦血栓和尿結石症﹔經常挨餓不進食，還會引起胃潰瘍等。因此，三餐必須定時定量。

　　三忌玩樂傷神。忙碌過后，有些中年人會肆意玩樂以釋放壓力。殊不知，玩樂過度會使體內維生素消耗過多、視力下降、神經疲勞。如長期聽狂躁音樂，會使耳膜過度緊張，影響聽力﹔整夜打牌、下棋、搓麻將，會過多消耗腦力和精力，傷身勞神等。所以，中年人玩樂也應適可而止。

　　四忌運動過量。過量的運動會使熱能大量消耗，乳酸等代謝物在血液中堆積，給身體造成過大的負擔。過度運動還會造成心律不齊，影響肝臟功能，導致筋骨和肌肉酸軟，出現適得其反的效果。中年人心肺功能在下降，并不適合過于劇烈的運動和重負荷的體力勞動。

　　五忌病痛拖延。不少中年人會經常出現頭暈、乏力、胸悶、心悸、胃痛、失眠、食欲差等症狀，但由于工作忙，滿不在乎地拖延就醫，結果小病熬成大病，輕病拖成重病，以致失去治療的良機。

　　中年人一定要查餐后血糖

　　傅明捷提醒，中年人千萬勿忘每年的健康體檢，不要拖成病再去看醫生。此外，最好不要每年更換體檢醫院，這樣才有利于醫生進行對比和追蹤，了解其身體狀況是否在惡化。

　　至于中年人的體檢項目，傅明捷建議除了空腹血糖，一定要測餐后血糖。此外，還要測血尿酸、血脂、血壓，做心電圖、胸片、B超。乙肝表面抗原陽性者應測胎甲球，以判斷是否出現肝癌跡象。長期吸煙者還應檢測癌胚抗原。如體檢發現問題，千萬別置之不理，要按照醫生囑咐進一步復查。