香椿芽无土栽培技术

传统的香椿芽产品是由香椿树上采摘的嫩芽或从假植香椿苗木上收获的嫩芽捆扎包装

后，于早春供应市场的。

目前各地菜棚虽有少量种植，但都因季节和技术关系，每生产一茬

香椿芽均需

30

天，而大田生产的椿芽一茬比一茬香味退化，难以提高质量。本文介绍一种

利用香椿种子通过立体无土栽培方法直接培育

“

活体芽苗

”

的方法，

可以使产品随吃随有，

且

比树芽香椿香味更浓，品质更鲜嫩。该方法生产周期短，简单易学，四季均可。

栽培场所的选择

香椿芽苗盘无土栽培应选择冬季能保持较高温度、夏季能适当降温的室内场所作为生产

场地，

如轻工业厂房、

一般房屋、

家庭阳台等。

只要有一定的光照，

温度能够控制在

15

—

30

℃

范围内就可以进行香椿生产。

生产场所最好分为两个部分。

第一部分为催芽室，

专门用于催

芽，这一部分对光照条件要求不严，弱光或黑暗均可，但温度一般需在

20

—

25

℃之间，还

要有较高的湿度。第二部分为栽培室，专门用于培育，要求具有一定的光温条件，温度以

15

—

30

℃为宜。

栽培容器和基质

栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盆，其规格为

62

厘米

×

24

厘米

×

4

厘米，也可用其

他规格类型。为充分利用空间，

提高生产场地的利用率，

需根据栽培容器的规格，

用角钢或

木材设计制作多层立体栽培架，

每层间隔约

40

厘米，

一般可设计

4

—

6

层。

栽培基质最好采

用无污染、容重轻、持水力强、通气性好的珍珠岩。新闻纸、洁净细河沙、无纺布、岩棉布

等也行。

栽培技术

1

、品种主要选用纯度、净度和发芽率高、种粒大的红香椿系列品种。特别应注意的是，

香椿种子最好采用当年新种子。

2

、

浸种催芽通过晒种和清选后，

用

18

—

25

℃水温的清水浸种

12

—

24

小时，

置于

20

—

23

℃

温暖处催芽，

在其上覆盖保湿布并喷水，

以保证种子适宜湿度。

每盘可用种子

500

—

700

克。

此外，每天应进行一次倒盘，调换苗盘上下左右位置，以利于种子均匀出芽。

3

—

4

天后，

当有

70%

左右种子发芽、芽长不超过

2

毫米时即可播种。播种前将珍珠岩拌湿

(

以能挤出水

滴为宜

)

，

取

1000

毫升珍珠岩平铺于苗盘，

再撒播种子

(

每盘用种子

30

—

50

克

)

，

然后取

2000

毫升珍珠岩覆盖其上，

不要压实。

每天喷雾

2

—

3

次，

直到芽苗挺立达到出盘标准

(

芽长

2

—

3

厘米

)

，然后进入栽培室。

3

、

控制栽培环境首先是光照。香椿苗需要中等强度光照。

其次是温度。

香椿苗生长适宜

温度为

20

—

23

℃，最低不低于

15

℃，最高不高于

30

℃。适宜温度下，生产周期为

15

—

18

天。

第三是水分。

小水勤浇是芽苗生长补水的基本原则。

一般每天要用微喷设施或植保用喷

雾器喷雾

2

—

3

次。浇水量掌握以苗盘内基质湿润，不大量滴水为度。同时还要浇湿地面，

以保持空气有足够的湿度。另外，必须注意天气的变化。

第四是防病管理。

管理不好易发生

种子霉烂及烂根等现象，其原因是：苗盘清洗不干净、种子质量不佳、温度湿度不合适等。

防治办法主要应针对原因采取相应措施，避免使用化学农药。

  香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
【栽培要点】
(1)栽培方式：
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。
香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。
②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较
高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。
③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。
(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。