台湾乳癌发生率 首度超越肝癌/食物致癌等级划分：这些常吃的竟是一级致癌物

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發佈時間： 5/5/2017 10:29:38 AM 被閲覽數： 135 次 來源： 邦泰

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食物致癌等级划分：这些常吃的竟是一级致癌物



2017年5月02日

     华龙网5月2日10时讯 每隔一阵子，就总会听到吃哪些食物会致癌的消息，抛去大家都知道的香烟致癌、烧烤致癌这些大家都知道的致癌物，有时候牛奶致癌、草莓致癌。方便面致癌的类似的传言也会跳出来拨动人们本就紧绷的神经，这些我们常吃的食物被冠以“致癌”之名，有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？
    
     致癌物分4个等级  
                       
     致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。
    
    1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。
    
    1级
    
    烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
    
    大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。
    
    黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
    
    另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。
    
    2级
    
    丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
    
    这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
    
    生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。）
    
    3级
    
    苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
    
    这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。
    
    当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
    
    4级
    
    致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。
    
    “4个等级的致癌物，在饮食中的 伤害 不可一概而论”，钟凯说，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。
    
    致癌食物认识误区
    
    如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。
    
    大家对此其实不用过于恐慌，其实有致癌风险并不意味着一定致癌。
    
    第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩；
    
    第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。

台湾乳癌发生率 首度超越肝癌



2017年5月05日


    
     卫福部国健署公布最新癌症登记报告，2014年癌症发生人数首度超过10万人，比前一年增加4004人，且癌症时钟加快脚步，平均每5分6秒就有1人罹癌，比前1年快了12秒，大肠癌连续9年蝉联10大癌症发生率首位，乳癌挤下肝癌跃居第3名。
       
                       2014年癌症发生人数近5成集中于大肠癌、肺癌、乳癌、肝癌，年龄中位数为63岁。国健署长王英伟昨天指出，癌症发生人数持续上升，主要因人口老化、不健康生活型态及推广癌症筛检找出病患所致。不过，癌症发生人数虽逐年增加，但长期看来，台湾人癌症死亡率逐渐趋缓，这可能与筛检发现早期病患、癌症治疗进步有关。
    
    国健署癌症防治组长吴建远指出，2014年癌症整体死亡率较前一年减少，每10万人死亡率从2013年的130.4人，降至130.2人。另外，肝癌、胃癌及皮肤癌等癌症发生率连续5年下降，其中以肝癌最明显，罹癌人数与2013年相较，每10万人口减少1.4人。
    
    值得注意的是，罹患肺癌的男女比例多年来维持2比1，但近年差距缩小，台北荣总胸腔部特约主治医师蔡俊明指出，研究发现，同样吸菸的男女，女性罹患肺癌比率高出男性两倍，肺癌在女性的防治上应更被重视。
    
    对于乳癌发生率超越肝癌，台北荣总乳房医学中心主治医师曾令民表示此现象可以预期，因为台湾全面接种B肝疫苗后，大多数慢性B肝患者不至于发展成肝癌；而民众偏好油炸饮食、暴露于环境荷尔蒙、晚婚生育和停经后肥胖等因素，导致乳癌的发生率持续上升。
    来源：世界新闻网