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哈佛医学博士告诉你：早餐鸡蛋应该这样吃最有利于健康

世界日报

　　最近，有关早餐吃鸡蛋的文章很多，但说法矛盾。例如，有人说每天早餐应该吃一个鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富;也有人说不应该每天早餐吃一个鸡蛋，因为可以导致人们的高血脂。那么，每天早餐是否应该吃一个鸡蛋呢?

　　哈佛医学院出版的哈佛健康信(Harvard Health Letter)就谈到这个问题。2017年1月，哈佛健康信刊登一个问答，问题是：吃鸡蛋真的会增加心脏病发作的风险吗?哈佛健康信主编、医学博士 Anthony Komaroff回答是：根据我们今天所知，对于大多数人来说，每天一个鸡蛋不会增加心脏病发作、中风或任何其他类型的心血管疾病的风险。但如果你患有糖尿病、其他原因导致的心脏病高风险(如吸菸)或已患有心脏病，则每周吃鸡蛋不要超过三个。

　　大部分胆固醇肝脏产生

　　他带有开玩笑的语气说，这绝对不是我父母告诉我的，也不是我的医学院教授告诉我的。那时候，我们知道蛋黄有很多胆固醇，知道血液中高水平的低密度胆固醇会增加心血管疾病的风险。所以，我在饮食中避免胆固醇是合理的。

　　然而，从那时起的研究表明，我们身体中的大部分胆固醇都是由我们的肝脏产生的，它不是来自我们吃的胆固醇。肝脏主要通过我们饮食中的饱和脂肪和反式脂肪制造胆固醇，而不是吃进的膳食胆固醇。但是，一个大鸡蛋含有少量饱和脂肪，即约 1.5克。研究证实，鸡蛋还含有许多健康的营养素：叶黄素和玉米黄质，对眼睛有益;胆碱，对大脑和神经有益;各种维生素(A、B和D)，对身体健康有益。事实上，一个大鸡蛋含有270国际单位(IU)的维生素A和41国际单位的维生素D，还含有约6克蛋白质和72卡路里的能量。

　　可以说，每天吃鸡蛋对大多数人来说都是安全的，证据来自于哈佛医学院的大量研究，这些研究数十年来一直追随着数十万实验者。他们定期报告他们吃什么和他们使用的所有医疗条件。正是那些研究发现，每天吃一个鸡蛋的人，没有发现更高的心脏病发作率、中风或其他心血管疾病。我自己经常吃鸡蛋吗?我过去没有，但新知识改变了我的做法。我通常每周吃两三次鸡蛋，平均每天不到一次。

　　在2017年5月哈佛心脏信(Harvard Heart Letter)中，哈佛大学附属妇女医院营养科主任Kathy McManus 谈到关于鸡蛋的问题。她表示，不久之前，鸡蛋是心脏健康的饮食禁忌，一些专家现在仍然警惕它们。但是鸡蛋消费的线路似乎有所不同。

　　她说，虽然鸡蛋含有胆固醇，但提高血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇的主要元凶实际上是饱和脂肪和反式脂肪。相比之下，鸡蛋中的饱和脂肪相对较低。它们的蛋白质含量也很高，含有一些维生素和其他营养物质。

　　鸡蛋和什么一起吃很重要

　　Komaroff表示，你把鸡蛋和什么一起吃很重要。例如，黄油、奶酪、培根、香肠、松饼或烤饼中的饱和脂肪会比血液中的胆固醇含量高得多。白面包、糕点、薯条和土豆饼中高度精制的“坏碳水化合物”也可能增加患心脏病、中风和其他心血管疾病的风险。

　　他吃的鸡蛋通常与新鲜蔬菜、草药和香料、青辣椒或沙拉混合，有全麦吐司、人造黄油(低饱和脂肪和反式脂肪)等。它很好吃，最新的证据表明它也很健康。

　　McManus说：“很简单，吃早餐有助于身体健康。”在没有食物的一夜之后，早餐似乎比午餐或晚餐更强烈地影响新陈代谢。如果在起床后不吃顿饭，可能会使身体受到压力，理论上可能会导致胰岛素抵抗，甚至可能导致其他心脏病危险因素，如高血压和高胆固醇，但这是有争议的。

　　她表示，精心制作的早餐应包括瘦蛋白、全麦碳水化合物、健康脂肪和新鲜水果。这些成分可以组装成各种快速美味的食物，如低脂肪的希腊酸奶，配以新鲜浆果和少量坚果;用一团花生酱涂抹全麦英式松饼;或者在鸡蛋以及一些菠菜、蘑菇或其他蔬菜中加入特级初榨橄榄油。

　　不过，燻肉、香肠或其他醃制和加工的早餐肉不会被提及，因为这些肉类含有高钠和饱和脂肪是已知的动脉堵塞物。此外，研究已经将加工肉类与心脏病和二型糖尿病的风险增加联系在一起。

　　她提议，如果需要降低胆固醇水平，早餐吃一碗燕麦片。在全谷物中，燕麦是最有效的降低胆固醇的食物。尝试爱尔兰燕麦，即将整个燕麦粒切成小块，或者选择更受欢迎的老式燕麦，将其蒸成薄片并卷成薄片。你可以在两分钟内用微波炉做普通燕麦片。只需将1/8杯燕麦片与1/8杯脱脂牛奶混合，在高温下加热两分钟即可。你可以放一小块香蕉或其他水果，撒上肉桂。

最常见的1类致癌物

文章来源 : 家庭医生在线 2018年05月22日

前不久，世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构公布了最新的致癌物清单，随后中国食品药品监督管理总局（CFDA）也发布了此清单。你知道哪些是常见的1类致癌物吗？

　　这些1类致癌物要千万小心

　　下面这些常见的1类致癌物，大家应尽早远离！

　　（1）黄曲霉毒素

　　目前发现的最强的致癌物质，多存在于发霉或过期的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，能强效诱发肝癌、胃癌等。因此，不要可惜这些发霉或过期食物，该扔就得扔，还有看好小朋友不要误食了。

　　（2）酒精

　　面对浓厚的“不醉不归”餐桌文化，不得不指出酒精可是1类致癌物，与肝癌、口腔癌、食管癌、喉癌等多种肿瘤有关。为了健康，少贪杯。

　　（3）吸烟、吸二手烟及无烟烟草

　　烟草是百害无一利的致癌物，已证实与肺癌、口腔癌、膀胱癌等几十种肿瘤密切有关。不吸烟，远离二手烟，是防癌关键。

　　（4）槟榔果及含或不含烟草的槟榔嚼块

　　与口腔癌密切相关，在湖南嗜好嚼槟榔的人群中得到证实。换点其他替代品，换个口味，口腔健康才有保障。

　　（5）马兜铃酸及包含马兜铃酸的植物

　　不久前被网红了，过分滥用会增加肝癌、肾癌的发病率。是药都有三分毒，要正规、合理利用。

　　（6）幽门螺杆菌（感染）

　　引发胃癌的重要因素。我国胃癌高发区成人幽门螺杆菌（Hp）感染率在60%以上，比低发区13%-30%的感染率明显要高。Hp感染者胃癌的危险性为无感染者的6倍。及早根治Hp，为时未晚。

　　除了要小心上述1类致癌物，在生活中还应该注意以下几种诱发癌症的因素。

　　严防苯、甲醛两种致癌物

　　在室内空气污染的致癌物排行榜中，苯、甲醛位居前列。苯是居室里典型的致癌物，有明确致癌作用，多隐藏在油漆、涂料等装修装饰材料里，一般一两个月能挥发干净。但甲醛嵌在家具黏合剂、大芯板、涂料等当中，挥发速度很慢，甚至可能长达10年。甲醛是明确的人类致癌物，但甲醛超标在家庭中很常见，大家购买时应选择无异味或气味小的，装修时应与装修公司签订协议，要求使用无甲醛或甲醛含量少的油漆、涂料等。此外，一般在装修完30天后入住比较安全。

　　开窗赶走危险分子。除苯、甲醛外，部分清洗剂、芳香剂、染发剂等物品中，也含有少量致癌物。要赶走室内环境中的“危险分子”，最有效便捷的方法就是开窗通风。建议大家在空气质量好的情况下，等太阳出来后再开窗。如果是雾霾天，则不宜开窗。有研究发现，在室内外温度相差15℃的情况下，一个80立方米的房间彻底换气需要11分钟时间；如果温差无法准确掌握，开窗30分钟就足够了。

　　生活不规律者警惕癌症发生

　　其实每个人身上都有原癌基因，也有抗癌基因。一般情况下它们都是处于封存不动状态。然而，如果发生了某种特别情况，使得原癌基因被激活或抗癌基因丢失，人就会患上癌症。

　　那么，原癌基因是如何被激活，抗癌基因又是如何丢失的呢？这都与外界因素有关，这种外界的因素就源自于人们的生活方式和生活习惯。世界卫生组织的研究报告显示：癌症病人中，生活方式癌所占的比例高达80%！随着生活水平的提高，因为不良饮食习惯、精神紧张以及缺乏运动等不健康的生活方式使患病的人越来越多。特别是现代都市中的上班族，极度缺乏体育锻炼、有病不求医、缺乏主动体检、不吃早餐、与家人缺少交流、长时间处在空调环境中、长坐不动、不能保证睡眠时间、面对电脑过久、三餐饮食无规律，这10种不良生活习惯都极易诱发癌症。

　　远离癌症的小建议

　　1、不吸烟，并且远离‘二手烟’和其他烟草制品；

　　2、不饮酒，或减少酒类及酒精饮料的摄入；

　　3、坚持锻炼，每天规律的运动，将体重保持在健康范围；

　　4、健康饮食，多吃全谷类、豆类、蔬菜及水果，限制高热量食物（高糖、高脂食物），少吃或不吃加工过的肉类（如腌制肉、肉肠、肉罐头等），限制红肉及高盐食物；

　　5、不要晒太阳太久，减少紫外线直接照射皮肤的时间并采取防晒措施，可以预防皮肤癌；

　　6、母乳喂养，可降低女性患乳腺癌的风险；

　　7、接种疫苗，例如接种乙肝疫苗可以预防原发性肝癌，接种人乳头状瘤病毒（HPV）疫苗可以预防宫颈癌；

　　8、关心自己和家族亲戚的身体状况，了解自己的患癌风险；

　　9、定期体检，进行合理的癌症筛查。

　　所以为了身体健康，远离癌症，大家最好保持一个健康的生活习惯。

3个习惯比吸烟还致命

文章来源 : 生命时报 2018年05月22日

吸烟会加速皮肤老化，增加患高血压和癌症的风险，可谓是百害而无一利。但有些坏习惯对身体的危害比吸烟还大。英语信息网站夏普网近日总结出3个比吸烟还致命的习惯。

　　常吃肉。美国《细胞》杂志刊文称，相比不太吃肉的，常吃肉的人患癌风险增高4倍，寿命更短。这与烟民死于癌症的几率几乎相同。因此，建议不要只摄入动物蛋白，也应适当摄入植物蛋白。

　　长时间看电视。看电视本身没有问题，但长时间看电视就会对身体造成损害。澳大利亚昆士兰大学调查显示，吸1支烟会减少约11分钟的寿命，但即使是不吸烟的人，过了25岁，每看1小时电视，寿命会缩短约21.8分钟。这是因为久坐会提高患癌症和心脏疾病的风险。

　　常喝碳酸饮料。美国一项健康调查显示，一天喝约一杯（237毫升）碳酸饮料，会使免疫细胞老化约2年；每天喝两杯半（592毫升），端粒（染色体末端的重复序列）会老化约5年，与吸烟效果相同。