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加拿大勞工短缺急需技術工人

　

加拿大财政部長近日呼籲推進加拿大移民，特别是技術移民以彌補勞工短缺的問題。

有五千名外國學生的蒙特利爾大學（Universite de Montreal）是加拿大擁有國際學生最多的學府之一。它近來的研究顯示，盡管政府的政策是希望引進更多的移民進入勞工市場，但雇主不願承認他們（移民）的經驗和資曆。加拿大需要吸引更多的學生和年輕的臨時工。語言能力是移民找工作的的最大障礙，這對有意持加拿大技術工人簽證（Canada Skilled Worker Visa）的英國工人來說卻是個好消息。

據多倫多大學計算機系主任介紹，由于幾年前計算機市場大量裁員，家長和孩子們都不看好計算機相關專業。從2002年起，該系的入學人數下降50%。短期内，人們察覺不到它的後果。現在加拿大信息技術專業（IT）的畢業生嚴重不足。會議委員會（Conference Board）的研究表明，信息技術專業部門明年迫切需要58,000名專業人士。這迫使雇主要麽忙着在加拿大招聘員工，要麽尋找技術移民。預計許多人将會持加拿大技術工人簽證（Canada Skilled Worker Visa）湧入加拿大，以便獲取在公司工作的機會。
有意通過技術移民的方式到加拿大定居者或想申請技術工人簽證者，可到加拿大簽證署網站http://www.visabureau.com/canada先做一下自我評估。

在價格大戰中打拼　紐約中餐業走過鼎盛風光不再

美國《明報》報道，在美國紐約，從法拉盛第一家中餐館起到如今中餐館“比肩接踵”，已走過約30年歷程。某些中餐原材料的進價已經提高了4倍，加之目前美國經濟整體疲軟，法拉盛中餐館的比拼已到達“刀刀見血”的地步。以粵菜為例，約20家餐館競相壓低價格，又要翻新菜式，業者如履薄冰。

　　這里40路餐館街的老板預測，2008年的經營道路只會更加辛苦。

　　法拉盛的中餐館之多，如逛街市的人群般比肩接踵。僅粵菜餐館一類，就遍布在40路、緬街、37大道、39大道和凱辛娜大道等華裔社區的主干線上，大型和中等規模的已有13家，包括美心酒樓、敦城海鮮酒家、王子閣、東麗宮、東王朝、王朝豪庭、云天閣、富記、東湖海鮮酒家、廣州酒家、旺角、東溢丰、鯉魚門等，這個統計數字還不包括經營粵菜的小店和茶餐廳。

　　經營美心酒樓的丘澤謀說，廣東人做飯不可缺少的干貝，以前是30多元一磅，現在要40多元一磅，可是用干貝做的菜式價格卻不能提高，提高了就顯得對顧客不公平。

　　至于石螺的價格更漲得離譜，30年前70分一磅，現在要3元一磅，價格提高了4倍﹔然而，石螺做成的菜式以前是8.95元一碟，現在卻也不過9.95元一碟，和成本的增加根本不成比例。

　　業者在逆境中拼搏

　　丘澤謀表示，某些大型粵菜餐館不怕壓低價格競爭，常以半價優惠等拼血本的方式吸引顧客，這種做法逼得中小餐館只能靠不斷推出新菜式來吸引顧客。新菜式耗時耗資耗料較多，但在經濟不景氣的大環境下，又不能提高價格，業者只能苦心經營，如履薄冰。

　　以美心酒樓為例，目前就獨家推出了只要2元一件的羊扒、18.95元的XO醬唐芹王子菇炒、18.95元的角椒酸菜炒和韭菜花炒，都是量足美味的新創意粵菜，價格爆降5元，已經是平價到不能再低的程度。

　　美元貶值、收入相對縮水，餐館價格戰還有沒有贏家？市場分析人士指出，薪水略高于華埠和布魯克林的法拉盛餐館還能繼續生存，且華人勇于在逆境中拼搏，中餐館從老板到員工都以自己的吃苦耐勞來盡力彌補現時食材價和汽油價飛漲造成的損失。

　　不過，大餐館若繼續以低價“割喉戰”競爭，中餐業難逃“自相殘殺”的厄運，飲鴆止渴，前途堪憂。

　　經濟不振，餐飲業慘淡經營，紐約的華人餐館易手頻繁。社區近日傳出法拉盛知名華裔商人庄振輝擁有美心酒樓股份一事，美心酒樓近日聲明，此說純屬以訛傳訛，庄振輝與美心酒樓沒有任何關系，他從未持有美心酒樓的股份。

　　紐約中餐業的興衰

　　紐約的中餐業是20年代左右開始，當時的中餐業經營者以廣東台山人為主，他們專做外賣生意，大多數是家庭式管理。當時，他們自創推出一系列以深度煎炸加甜酸醬料為主的“美式中餐”，成功地幫助中餐打入美國市場。這種甜酸味的美式粵菜成為20年代至60年代間，最受美國大眾歡迎的中國菜，也使許多美國人誤把中餐和粵菜畫上了等號。

　　70年代是紐約中餐鼎盛時期，當時的美國總統訪華，造成美國掀起一股中國熱，中餐也因此搭上這班順風快車，川菜和揚州菜成為紐約中餐業的一支新秀，掀起熱潮，后來又有湖南菜、潮州菜等。

　　當時，美國一家雜志曾做過一次“哪個國家的菜肴最受歡迎”的民意調查，結果中國菜獲得90%以上的首肯，與意大利餐和法國餐成為當時紐約飲食業的三霸。

　　中餐百家爭鳴的背后，是涌動的移民大潮。1965年美國當局放寬了移民政策，此后20年間，大約有200萬中國新移民來到美國。紐約一時間引來很多來自中國台灣、香港和大陸的名廚老將，帶著家鄉招牌菜，躍躍欲試來到此處大顯身手。

　　當時開餐館的成本與今日相比還算不高，也有不少留學生，看准“中國風”的潛力，畢業后毅然放下身段和專長，選擇開餐館，走上自行創業的道路，種種因素將中餐推至頂峰，讓中餐鼎盛了整整20多年。

　　據美國《僑報周刊》去年11月的報道，英國新首相布朗在接受采訪時，毫不掩飾對中餐的喜歡，甚至主動向記者推荐中餐館。無獨有偶，美國布什總統也是中餐愛好者，據說他最中意的是北京烤鴨。

　　然而，時移勢轉，盡管中餐受到政治人物的推崇，美國也號稱有5萬多家中餐館，然而作為華人當家傳統產業的中餐館，近年卻屢遭挫敗。在紐約，曾經盛極一時的中餐，曾經和法餐、意大利餐齊名的中餐，如今大勢已去，新起的“日餐風”，“泰餐風”大行其道，中餐風光不再。