梅洛（Merlot）葡萄酒曾经在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒面前甘拜下风，这是因为梅洛葡萄曾经在人们心中留下了糟糕的名声。然而，时至今日，我们可以理直气壮地说：“梅洛葡萄酒同样可以成为世界一流的葡萄酒。”如今的梅洛已经在全球范围内赢得了尊重。

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图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

一、梅洛葡萄酒概览

　　1、梅洛葡萄酒简介

　　梅洛葡萄在全球的种植面积超过600,000英亩，主要种植区域分布在以下地区：

　　● 法国：超过280,000英亩，主要种植产区有波尔多（Bordeaux）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）。
　　● 意大利：超过93,000英亩，主要种植产区有托斯卡纳（Toscana）和坎帕尼亚（Campania）。
　　● 美国：超过55,000英亩，主要种植产区有加利福尼亚（California）和华盛顿（Washington）。
　　● 澳大利亚：约39,000英亩，主要种植产区有南澳（South Australia）。
　　● 智利：约25,000英亩。
　　● 阿根廷：约13,000英亩。

　　2、梅洛葡萄酒风格特征

　　水果：黑樱桃、山莓和李子。
　　其它：石墨、雪松、烟草、香草、丁香和摩卡。
　　橡木：橡木桶陈酿的时间通常为中等。
　　单宁：中等。
　　酸度：中等。
　　酒精度：12%~15%。

　　3、梅洛种植产区

　　主要的种植产区为法国的圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龙萨克（Fronsac）、布尔丘（Cotes de Bourg）和布莱伊（Blaye）。

二、梅洛葡萄酒品尝口感

　　梅洛葡萄酒品尝起来具有红色水果，单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上，梅洛会根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，像变色龙一样，展现出不一样的风格特点。下面我们来了解一下，处于凉爽气候与温暖气候下，不同种植区域所产的梅洛葡萄酒有何区别。

　　1、凉爽气候地区所产的梅洛葡萄酒口感

气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，一些在凉爽气候条件下种植的梅洛被误认为是赤霞珠。

　　这地区的梅洛葡萄主要种植在法国、意大利和智利，以波尔多右岸的梅洛葡萄酒为典型，包括圣埃美隆、波美侯和具有泥土气息的弗龙萨克（Fronsac）。

　　2、温暖气候地区所产梅洛葡萄酒口感

气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构。

　　这地区的梅洛葡萄主要种植在美国加州、澳大利亚和阿根廷。而气候炎热地区所产的梅洛葡萄酒以加州出产的梅洛葡萄酒为例，包括帕索罗布尔斯（Paso Robles）和纳帕谷（Napa Valley）。

三、梅洛葡萄酒配餐

梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒适合与鸡肉，肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。另外，与大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。

四、有关梅洛葡萄酒的6个秘密

　　1、法国种植面积最广的葡萄品种

　　千万不要以为波尔多的赤霞珠或勃艮第的黑皮诺是法国种植面积最广的葡萄品种。目前，梅洛才是法国种植面积最广的葡萄品种。

　　2、比赤霞珠更难伺候

　　梅洛葡萄皮薄，比赤霞珠更容易“生病”。但是梅洛比赤霞珠更具优势的是，梅洛比赤霞珠早熟整整2周。若在葡萄收获时节碰上雨季，即使是早熟1周也会有巨大的区别。

　　3、意大利的重量级葡萄品种

　　在意大利，梅洛的种植面积位列第5。通常被称为超级托斯卡纳的IGT葡萄酒很喜欢采用梅洛葡萄进行酿造。

　　4、盲品时识别梅洛的可靠方法

　　梅洛葡萄酒对光线异常敏感，以梅洛为主酿制的葡萄酒边缘通常都呈橙色，这种橙色边缘是区分梅洛与赤霞珠的直接信号。

　　5、一瓶梅洛葡萄酒价值12,000元人民币

　　的确如此，不管你信不信，法国波尔多右岸最为著名的柏翠酒庄（Chateau Petrus）干红葡萄酒就是采用大比例的梅洛酿造而成的。

　　6、采用美国橡木桶陈酿梅洛，惊奇！

　　少数酿造商像酿造赤霞珠那样采用美国橡木桶陈酿他们的梅洛葡萄酒，以增强它们的酒体。

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