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新的一年又开始了，接下来又是中国传统的春节，无论是在美国，还是回国探亲访友，很多华人都难免要一起聚一聚，吃当然是不可避免的。说起吃，很多人都有自己的“生意经”：去吃自助一定要吃蟹脚，尤其是很多自助餐厅无限量供应，争取一口气吃回来！

然而在我们吃了那么多蟹脚后，却听到一个难以置信的消息！

Reddit网站上一个关于“什么是自助中最该避免的食物”的提问中，一位自助餐厅管理者的回答竟然是“蟹脚”~

下面城市君就来给大家揭秘自助餐哪些食物最好不吃，看看大家之前是不是“吃对了”!

自助餐哪些最好不吃

蟹脚

在拉斯维加斯吃自助，怎能不先拿上一大盘蟹脚！不吃蟹脚的自助不仅不完美，而且总觉得亏了些。可是，自助餐业主称，吃自助餐时最
不该拿的食物是蟹脚

大多自助餐厅的蟹脚都偏咸，实际上是因为用料不新鲜，商家想用盐来盖味。很多自助餐厅会在鱼市场内买一桶海鲜桶底剩下的东西，包括早已经过了盛产季节的蟹脚。不过，也有餐厅故意做咸蟹脚，是因为成本太高，不想客人吃太多。

生蚝

海鲜类的食物，除了蟹脚，生蚝也是备受自助餐食客追捧的菜肴。可惜，也被列入不建议食用名单。

生蚝的进货存在问题，从杂货店和渔民手中进来的生蚝，已经过了最佳食用状态，特别是在中西部地区。有时餐厅也从中国和南美洲的海岸进
口，那些新鲜的生蚝质量还是不错的

汤不论是蛤蜊汤，还是菜头汤，有没有觉得这些配料似曾相识？

汤品的配料很有可能是前一天剩下的大部分食物，被重新处理。

柠檬水

来一杯淡淡的味道的柠檬水或冰茶，特别适合在大快朵颐肥腻的食物之后，但柠檬水的卫生安全问题还是值得注意的。

研究人员测试了21个不同的自助餐馆里76个柠檬片，发现70%的柠檬含有大量微生物，包括大肠杆菌，这些微生物可能来自生肉或家禽。

沙拉

用餐前，吃点开胃的沙拉总没错吧！可是，就是这些湿乎乎的生蔬菜也有潜在危险。

因为这些生的蔬菜做成的沙拉，长期处于温暖潮湿的环境中，容易滋生细菌。根据FDA的报告，豆芽比大多数其他生蔬菜更可能滋生大肠杆菌之类的细菌，即使洗过之后，也不能避免，因为只有烹饪才能完全杀死大肠杆菌。

肉丸子

色泽黄灿的丸子，对于食客来说，也有着较大的吸引力。但是，这些肉馅的来源你清楚吗？

餐厅为了节约人力，肉馅大多从外面买买现成的，质量难以保证。而且肉馅在加工过程中，不可控的因素较多。

火腿

这些食物剩余可能性较大，新鲜度很难保证。

酒

餐厅限于成本问题，酒的质量令人担心，再说喝多了占肚子嘛！

大桶或超大盘子里食物

满满一大份，远远看去都很满足，“巨大”的吸引。但是，巨大的分量背后，可能隐藏细菌。

这样餐具里的食物因为分量大，放置时间会更长，所以，更有机会较长时间处于过于温暖或过于凉爽的环境，成为产气荚膜梭菌滋生的场所，可能引起食用者恶心、呕吐、腹泻。

自助餐哪些吃最放心

寿司

在人气较旺的自助餐厅用餐时，寿司算是相对安全的食物。[不过，生食的健康法规标准相当严格，要注意鲑鱼和鲔鱼鱼片购买价格。

小块芝士、乳酪蛋糕、海绵蛋糕

自助餐厅里小小块的乳酪蛋糕和海绵蛋糕，都是来自同一家工厂制造。

这个圈内人说，蛋糕的成分并不差，不过没有放防腐剂保鲜.

一些消费者表示，他们在自助餐台上拿到的蛋糕，放置到餐盘一段时间后，会有变硬的现象。自助餐业主认为，食物工厂不大可能会聘请食物专家，来研究如何防止食物变硬.

自助餐注意事项

写了这么多自助餐最好不吃的东西，有人可能会说，这不能吃那不能吃的，还叫自助餐嘛，还去吃什么呀！

城市君在此说明一下，物理学有一个观点“运动是绝对的，静止是相对的”。同样，日常食物没有绝对的无菌。就算是经过巴氏杀菌的牛奶，在你打开倒入玻璃杯的过程中，都有被污染的可能性，所以安全卫生是一个相对概念，是在对我们身体不产生危害，或身体可承受范围的前提下，来判断的。

城市君并不是说任何一家自助餐厅都有上述所有问题，还需要聪明可爱的你，在了解的前提下去判断。下面就是帮助你做选择的吃自助餐注意事项。

1. 考虑清楚你是否在节食或减肥

如果你想要改善你的健康或减肥，建议最好不要去吃自助餐，尤其是自控能力较差的人。如果非要去吃，请自行参考下面一章节，“如何适量地吃自助”

2. 提前了解一下餐厅的基本情况

如果你住在大城市，有一些不错的自助餐厅可供选择，那么他们食物的种类、价格和卫生情况都会有所不同，决定去哪一家前，一定要做些调研。

3. 最好不去冷清客少的自助餐厅

有人觉得自助餐人少是件好事，因为不必排队取食物。但是，你忽略了一点，客人少，可能意味着你要拿的食物，已经存在了一段时间，存在致病细菌滋生的危险。

如果一个餐厅的客人络绎不绝，那么它的食物就会被频繁地使用和更换。如果餐厅生意萧条，那食物只能剩在那里等待虫子和病菌光临。

4. 尽量不要饿着肚子太久

当你空腹了一段时间，披萨、炒饭、肉丸等食物对你来说就负担过重。营养专家建议，自助餐前适量吃点小点心，比如坚果或小苹果，2-3个小时后再吃自助餐，刚好到达你饥饿的时间点。

5. 先在餐盘上放上健康的食物

研究发现，当你一开始就选择健康食品时，后面往往会做出更好更健康的选择。

6. 夹菜的钳子可能满布细菌

法律规定，餐馆要每四小时更换一次公共使用的钳子和汤匙。但对于几乎每一个食客都要接触的钳子和汤匙来说，几乎没有任何办法来保持无菌。

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7. 不要用托盘端食物

细菌喜欢温暖、潮湿、多孔的餐厅托盘，所以它是公共场所最容易滋生细菌的物品之一

8. 遵照50-25-25规则

你的盘子里食物组成最好是：

50%非淀粉类蔬菜+25%瘦肉蛋白质+25%你最想吃的东西，追求饮食平衡更有益健康。

9. 更贵并不意味着更好

研究发现，当用餐者享用两种不同价格的自助午餐时，即使饭菜是一样的，他们也认为味道更差的自助餐是更便宜的。

如何适量地吃自助餐

关于如何吃自助餐不亏本的介绍不胜枚举，但往往都抱着吃撑的决心，一次两次还好，但长期以往还是会对身体有很大损伤。

而且，自助餐的食物大都是高脂肪、高热量，用餐时难以抗拒诱惑，一不小心就吃撑了，对于想保持苗条身材的人也有困扰。

城市君总结了一些方法，帮助那些抗美食能力差，或者想减肥但又想吃自助餐的人，控制自己适量地吃自助。

1. 脑海中反复想象你最喜欢的食物

在餐馆门前，反复在脑海中想象你最喜欢的食物，可以帮助你用餐时减少食物量。为什么会这样呢？研究人员认为，如果你想象得足够多，你的大脑实际上可能会失去兴趣。

2. 开吃前先了解有哪些食物

康奈尔大学研究发现，那些扫描一圈所有食物的人，比起那些开始拿食物就吃的的人来说，吃得更少。因为当你了解有哪些食物时，挑选你喜欢的和略过一些食物可能更容易。

3. 不要带着糟糕的情绪去吃自助餐

糟糕的情绪可能让你吃得更多。杜克大学研究发现，听了一个悲伤的故事后，那些心情沮丧的人吃更多的高热量食物。

4. 开胃菜可以帮助你吃少点吃一份开胃菜，会让你感受到吃饱和吃撑的区别。

5. 选择较小的餐盘盛食物

当你使用较大的盘子时，你会为自己盛的更多，吃的也更多。

6. 不要因为食物摆在那就要吃

免费的炸龙虾尾巴摆在餐台，并不意味着你需要吃掉它。也不要因为你可以把多余的东西放在盘子里，你就要继续吃。只要坚持你真正喜欢的菜，就可以避免吃得太饱。

7. 坐在远离自助餐台的地方

当你吃饭的时候，盯着甜点中的三层软糖蛋糕只会让你更想要它。康奈尔大学调查发现，坐在餐厅中间的食客往往比坐在自助餐台边的人吃的更少。

下次吃自助，是不是会更加自信啦！

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