本文作者 @大食玝野

水果天天吃，一到水果摊就会发现，每种水果都有很多品种，火龙果是真的很抢眼，而且红心的火龙果一般都比白心卖得好，那么，红心和白心到底有什么区别呢？为什么会有颜色和价格的差异呢？今天，我们一起来了解一下吧！

颜色为什么有差异？

大家一定也都非常好奇，明明表面上看起来差不多，为什么会有红心和白心之分呢？

其实是因为各元素含量与果肉细胞酸碱度不同。红色火龙果的果实内花青素与胡萝卜素的含量要比白色高。花青素具有特殊的显色反应，在酸性条件下显现红色，红火龙果的果肉细胞为酸性呈现红色，因此被人们称为红火龙果。

为什么红心的价格高?

红火龙果属于自花亲和植物，结实率较低，对环境要求较高，国内红火龙果种植面积较少，很多人以为红心火龙果是进口的，故价格较高。但其实白心火龙果才是从国外引进的，因为产量高，所以市面上差不多是白心的红龙果居多，而红心火龙果却是果农杂交出来的品种，由于产量少，所以之前市面上比较少见。但如今，随着技术的进步，种植面积不断扩大，两者价格也就没有太大的差别了。

红心火龙果营养更丰富？

火龙果含有的营养元素十分丰富，是广大消费者喜爱的水果之一。火龙果的果实含有丰富的粗纤维、膳食纤维、果肉纤维、胡萝卜素、维生素、维他命、粗脂肪、粗蛋白、水溶性膳食蛋白等营养元素。特别是火龙果所含的粘胶状植物性白蛋白，一般水果少有。

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很多人认为，红心火龙果比白心的贵，主要是因为红心的营养价值更高，其实不是的。不管是红心火龙果还是白心火龙果，都富含各种维生素、膳食纤维等营养物质，差别并不大。宣传说红的营养好，只是商家的营销手段而已。满满的套路！

但要说起来甜度，确实红心火龙果和白心火龙果含糖量不一样。红心火龙果含糖量较高，甜度更高，白心火龙果则甜度较低，味道略为清淡。

红心火龙果富含花青素？

很多人说红心火龙果营养丰富是因为它富含抗衰老的花青素，然而真相是：花青素只存在于火龙果的果皮中，白火龙果也是含有花青素的，只是没有红火龙果花青素含量高，红心火龙果果肉之所以红，是因为富含“甜菜红素”！

甜菜红素是一种植物色素，具有抗氧化、抗发炎作用，但它不易被人体分解和代谢，火龙果中的甜菜红素在人体内经消化系统后，一般糖基被水解，而主发色基团，特别是甜菜醛氨酸比较稳定，不易被人体降解，会随着粪便或从泌尿系统排出体外，从而导致尿液呈现红色。相信很多人都经历过，吃完红心火龙果后大便都是红红的，甜菜红素就是罪魁祸首。

白心红龙果更有助于排便？

火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富。其实它最大的优势是一种很好的通便食物，这种作用主要来自于火龙果中的很多小籽。这些黑色籽粒中，含有各种酶和不饱和脂肪酸及抗氧化物物质，有助胃肠蠕动，达到润肠效果，对孕期便秘、产后便秘以及儿童便秘有辅助治疗的作用。

在膳食纤维含量这点上，白心火龙果更胜一筹。每100克的白心火龙果含有约2克的膳食纤维，高于红心火龙果所含的1.3克，甚至超过苹果所含的1.6克。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进排便。所以，对便秘患者来说是个天大的优点

如何挑选火龙果？

1. 看外观

首先要要色泽鲜艳、表皮光滑且没有腐烂现象。通常外形比较圆的是红心火龙果，较椭圆的是白心火龙果

2. 看颜色

果皮的颜色代表了火龙果的成熟程度。挑选火龙果的时候，表皮越红越好。

3.看重量

火龙果越重，代表汁越多、果肉越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好。