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很多人都是绝对的肉食动物，顿顿都是大鱼大肉，却不知道这样做，很容易导致健康的异常，是不能吃肉吗？当然不是，肉里富含优质蛋白质，肉里富含微量元素铁，但是如果只吃肉，却从来不吃新鲜的蔬菜和水果，也不吃任何粗粮，那么像丰富的膳食纤维和维生素，肉则无法提供。

也有一些肉，是经过特殊制造的，让原本健康，变得不再健康，让原本不致癌，变得致癌风险更高，今天我们就来了解一下。

第一，腌制的肉最好不碰，很多人喜欢买来肉，用高盐腌制，不仅让你摄入大量的盐，高盐饮食会加重胃癌的发生风险，另外，腌制的食物里富含硝酸盐，硝酸盐在胃内与肉中的蛋白质结合，会形成亚硝胺，这是一种强致癌物。

第二，熏制的肉最好不碰，很多人喜欢吃熏制的肉，经过熏制的肉，虽然风味更加独特，但是却富含一种叫苯并芘的致癌物，所以长期摄入熏制的肉，也容易致癌。

第三，太肥的肉不要碰，很多人喜欢吃肥肉，甚至用肥肉来炼油，但是要告诉大家的是，经常吃太肥的肉，对健康也不利，肥肉里富含很高的饱和脂肪酸，长期进食不仅容易升高血脂，还很容易抑制肠道的蠕动，导致便秘更容易发生。

第四，油炸的肉不要碰，很多人喜欢把肉和面粉混在一起，然后油炸，这样吃起来外酥里嫩，但是你知道这样做，不仅破坏了肉里蛋白质的成分，经过高温油炸以后，还很容易导致致癌物的生成。

第五，霉变的肉不要碰，很多人特别节省，家里的肉都霉了，依然舍不得扔，要告诉大家的是，无论你是新鲜的肉，还是腌制，熏制的肉，只要霉变了都一定要扔，用水洗，是洗不掉黄曲霉素的，吃进去，黄曲霉素会增加致癌风险。

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