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中时新闻网

西班牙人吃晚餐的时段通常在晚上9点至深夜11点之间，这个举世知名的特色其实对于心血管健康害处不小。欧洲一项针对法国逾10万人的调查研究显示，晚上9点钟以后吃晚饭的人，中风的风险会增加28%。吃早餐的时间早晚也有类似影响。这项研究已发表于国际期刊《自然通讯》（Nature Communications）。

英国《每日邮报》14日报导，这项研究由法国、西班牙多个学术机构合作进行，调查法国「营养网路健康研究」（NutriNet-Santé study）10万3389人1周7天用餐情况。受访者有3分之1在晚上8点以前吃晚餐，这是用餐时间最早的一群；晚上9点以后才吃晚餐的也占了3分之1。平均为期7年的后续追踪调查显示，这10万多人之中出现大约2000个心脏病、中风等心血管疾病桉例。

晚上9点钟以后吃晚饭的受调者，罹患中风或俗称小中风的「短暂性脑缺血发作」(Transient Ischemic Attack，TIA) 机率，比晚上8点钟之前吃晚饭者高出28%。冠状动脉心脏病风险则无差异。

这项研究也表明，早餐太晚吃，心血管疾病风险也会增加。（示意图／Shutterstock）

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消化食物会让血糖与血压升高。晚间血压值通常较低，这段时间血压上升可能伤害血管，并增加血栓形成的机率，进而引发中风、心脏病发作。

研究报告主要作者、巴黎第13大学（ University of Sorbonne Paris Nord）斯胡尔博士（Bernard Srour）说，他的祖母以前常常警告他别太晚吃晚餐，本次研究结论表明，老奶奶的建议可能有其道理。然而如今的社会一周7天、1天24小时不停运转，人们总觉得时间不够用，很多人经常到了很晚的时段才吃晚餐，自认太忙而无法早些吃晚餐的人健康出问题的风险可能增加，这种情况在女性更为常见，不过需要更进一步研究证实。这项研究受调者近80%为女性。

研究结果显示，吃晚餐的时间每延后1小时，中风或小中风机率会增加8%。早餐太晚吃也有风险，每延后1小时进餐，罹患心血管疾病风险增加6%，例如，与早上7点吃饭的人相比，早上10时吃早餐者一生之中罹患心血管疾病风险会增加18%。

从晚餐到隔天早餐之间未进食的时间每增加1小时，中风或小中风机率降低7%，但仅限于较早吃晚餐、以至于隔天早餐前断食时间较长的情形，而非太晚吃晚餐与隔天早餐的状况。男性值得注意的重要结果则是，吃早餐的时间每拖延1小时，冠状动脉心脏疾病风险增加11%。