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大連將為奧運會提供極品牛肉 精品牛音樂按摩啤酒一個不能少（圖）
發佈時間： 3/9/2008 4:10:36 AM 被閲覽數： 107 次 來源：
邦泰
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2008/03/08 |
牛舍里的各種設施都會讓牛備感舒適
這種牛每天都在小提琴、鋼琴等輕音樂中吃食，牛舍里還專門為牛配備了按摩器
大連水土養育的“雪龍黑牛”牛肉將端上北京奧運會的運動員餐桌，這是目前國內的“極品牛肉”。由大連雪龍產業集團自主研發的“雪龍肉牛質量安全追溯系統”已被2008年北京奧運會食品安全委員會采用，以確保我國奧運牛肉食品安全，肉牛從出生、屠宰到銷售的全程資料都可在網上查詢。
安全牛 從出生到出售全程可追溯
目前北京2008年奧運會指定牛肉產品正在進行嚴格遴選，大連雪龍產業集團的“雪龍黑牛肉”已經被初步選定為“奧運食品”。
相關資料顯示，我國在2007年牛肉產量接近800萬噸，成為繼美國、巴西之后的世界第三大牛肉生產國，但主要是中低檔牛肉，銷售主要面向國內，出口量不足國際貿易的百分之一。去年底，中國畜牧業協會曾專門為大連牛肉主辦了一場“雪龍黑牛品牌推介發布會”，并確定，雪龍牛肉是目前中國的“頂級牛肉”，填補了中國高檔牛肉市場的空白。這些經過特殊養殖、喂養的黑牛牛肉現在在北京、上海等地逐漸進入高檔飯店、料理店，精品部位一份（100克）價格在200元左右，每公斤價格就是2000元，盡管如此，消費者仍趨之若鶩。
雪龍集團方面預計，為北京奧運會供應的牛肉數量在600噸左右，“每4頭雪龍黑牛可出一噸精品牛肉，粗略計算大約2400頭牛的數量，企業生產能力完全可以保証供給。”
在雪龍集團的生產控制室，23個監控屏幕顯示著養殖牧場、屠宰車間等各個角落的情況。雪龍集團方面介紹，這些監控錄像也將實時傳送到北京奧組委的相關部門。
作為全國農業部948“肉牛產業鏈關鍵技朮引進和中國安全優質牛肉生產體系建設”的試點企業，雪龍集團在全國率先實施了全國肉牛質量安全追溯查詢系統。雪龍集團專門為牛建立檔案室──這里存放著每頭飼養過的牛從出生、屠宰直至銷售的全部資料。
牛肉銷售后，檔案將在檔案室保存兩年，然后轉至資料庫里永久保存。這些資料通過相關技朮，可實現“從農場到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產基地、加工企業、配送企業等都能通過二維條碼在數據庫中查詢。
優質牛 “借腹生子”保証牛肉質量
“我們的黑牛就是為奧運而生的。”大連雪龍集團董事長邢雪森說，7年前，北京成功申辦2008年奧運會，邢雪森就萌生了養“精品牛”的念頭。那時的邢雪森還在做稻草生意，常年對日出口稻草。他發現，日本大量進口稻草是用來制作粗飼料，飼養一種名為“河牛”的精品牛。由于日本對稻草質量要求極嚴，當時每年邢雪森的公司有近2000噸以上的稻草因不符合出口產品質量標准被退回，處理“廢草”工程非常棘手，于是邢雪森開始醞釀一個“養牛計划”。
北京申奧成功的消息傳來，邢雪森突然有了將計划實施的沖動。2002年11月，邢雪森從澳大利亞引進黑牛的胚胎進行繁殖，很快在大連繁殖出1萬頭黑牛。
“我們與澳大利亞的凱斯特拉研究公司合作，將宰殺后發現優質肉的牛卵巢保存，提取卵子。”邢雪森介紹，此后可“借腹生子”，將受精卵移至普通黃牛體內生產，這項技朮極大地保証企業出產的牛肉質量。”
受邀為雪龍提供技朮支持的澳籍華僑、博士廛洪武介紹，體外胚胎移植技朮盡管在多年前就已趨于成熟，但受國內畜牧業水平所限，一直沒有機會實際應用。“即使是高檔的黑牛品種，若自然交配，也只有20%的牛肉能達到日本優質牛肉標准A3以上。”廛洪武說，如果應用胚胎移植，復制一頭“極品牛”的概率就能達到80%以上。
這項技朮也惠及附近農戶。北三市3萬戶農民通過養殖雪龍的“訂單牛”，收入達5000余萬元。雪龍的近期目標為年繁育3萬頭，可帶動農民實現收入近億元。
精品牛 音樂按摩啤酒一個不能少
走進雪龍集團的牧場里，几乎嗅不到牲畜圈特有的氣味。遠遠傳來輕柔的小提琴曲，一頭肚圓毛亮的黑牛四腿舒展，斜躺在淡黃柔軟的木屑堆里。
生活在瓦房店炮台鎮的雪龍集團牧場里的黑牛，其“貴族”特征全國少有──它們住在1212畝的寬敞牛舍里，吃的是精、細相間的有機飼料，包括玉米大麥豆粕的混合物，飯量最高時是每天10公斤精料配2公斤稻草。牛舍棚頂每隔几米遠就安裝一個白綠相間的電風扇。
牛舍里從早上7時到晚上8時都播放音樂，讓牛在舒緩的小提琴、鋼琴等輕音樂中吃食、活動。澳大利亞凱斯特拉研究公司通過多年論証發現，牛不但能聽懂琴，而且還很挑剔，最喜歡小提琴。
牛舍里每個牛圈都配備一個按摩器──一個觸碰就會旋轉的磨砂輪。記者看到，黑牛們已經習慣使用這個輪來蹭癢，用五分鐘時間就能從頭按到尾。黑牛們還會排隊，如果前一位使用“超時”，后面一頭就會用角輕頂來表示不耐煩。使用按摩器除了令牛舒服，還能使脂肪均勻分布。
每個牛圈的邊柱上還有一個啤酒桶，牛喝啤酒不僅能促進其更好消化，還可保証睡眠質量。
每頭雪龍黑牛的耳朵上都有個黃色的“電子耳環”，它的全部信息──包括父母血統、飼養環境、生產過程以及飼養屠宰前的肉牛的各種數據指標都存在這里。屠宰時，“電子耳環”轉化為二維條碼，根據各部位的不同加貼到每塊肉上。
雪龍的屠宰車間也采用國內最為先進的技朮、設備及管理方法。每頭黑牛在實施人性化的伊斯蘭宰殺法之后，從宰殺至內臟檢疫、肢體分割等程序，直至最后儲存至消毒間，過程不超過40分鐘。
雪龍集團已實現了從肉牛繁育、養殖、飼料加工、糞肥處理、屠宰、銷售為一條龍的產業化經營格局，几乎可實現零排放。A07a
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